圣诞节🎄海绵蛋糕杯子蛋糕
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看到好看的模具不买到手真的是心痒难耐啊😂于是就入手了这个圣诞树🎄的不粘烤模,真心是好用,烤的海绵蛋糕,真的一点都不粘,特别好脱模
海绵蛋糕用的小嶋老师的方子,水怡没有了用蜂蜜代替了,砂糖减了10克,这个配方刚好可以制作两个小🎄蛋糕加12个杯子蛋糕
蛋糕造型上可以发挥想象力,头脑风暴,巧克力,糖霜,糖果,等等等等,什么idea都可以用上
用料
海绵蛋糕: | |
鸡蛋 | 150克(约3个) |
细砂糖 | 100克 |
蜂蜜 | 6克 |
低筋面粉 | 100克 |
黄油 | 26克 |
牛奶 | 40克 |
奶油霜(白色): | |
淡奶油 | 200克 |
白巧克力 | 40克 |
奶油霜(深色): | |
淡奶油 | 200克 |
黑巧克力 | 40克 |
装饰: | |
黑巧克力 | 适量 |
棉花糖 | 适量 |
彩色装饰糖 | 适量 |
色素 | 适量 |
mm豆 | 适量 |
圣诞节🎄海绵蛋糕杯子蛋糕的做法
先制作海绵蛋糕:所有材料称量好,低筋面粉过筛,黄油隔水融化
鸡蛋加砂糖和蜂蜜后搅拌均匀
将蛋液隔水加热,一边加热一边搅拌,至蛋液40度停止加热
蛋液冷却至约37度时开始打发,打蛋器高速打发至划8字不消失
分两次加入低筋面粉,用蛋抽搅拌均匀
倒入黄油和牛奶混合物,翻拌均匀,烤箱160度预热
将面糊倒入模具,放入预热好的烤箱中,烘烤25分钟左右,烤好出炉倒扣脱模冷却(模具不粘非常好脱,倒扣过来轻轻一震蛋糕就脱落了)
开始制作奶油霜:取100克淡奶油,小火加热煮开,冲入白巧克力中,用蛋抽搅拌至巧克力融化并混合均匀,再加入剩余100克奶油,用蛋抽搅拌均匀,表面封保鲜膜,放入冰箱冷藏8-10小时
深色奶油霜使用同样的方法制作
取出冷藏的奶油,打发
取适量奶油霜加入色素混合均匀
先来一个淘宝上买模具的展示图
圣诞树🎄
也可以淡奶油加水果装饰
棉花糖上用色素笔或者牙签粘色素画出雪人脸,巧克力融化后装入裱花袋挤出⛄手臂,mm豆做扣子
🎄造型小杯子蛋糕
小麋鹿造型
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