切达芝士舒芙蕾蛋糕
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可做6寸一个
用料
切达奶酪 | 50g |
牛奶 | 100g |
淡奶油 | 65g |
蛋黄 | 2个 |
香草精 | 1/2小勺 |
玉米淀粉 | 16g |
低筋面粉 | 16g |
蛋清 | 2个 |
细砂糖 | 50g |
切达芝士舒芙蕾蛋糕的做法
准备:模具内垫烘焙纸,围边要高于模具。
活底模具用铝箔包住外围。
烤箱预热150摄氏度。
奶酪、牛奶、淡奶油放入锅中煮到融化,搅拌均匀。放凉到不烫手。
加入香草精、蛋黄、筛入面粉。混合均匀。
面糊过筛。
打发蛋清,分3次加入细砂糖,打发到6分湿性发泡,关掉打蛋器,慢慢从盆中垂直提起会呈现大弯钩,细腻有光泽,会受重力影响下垂。
蛋白霜分三次和面糊混合均匀。
烤盘中加入热水,活底模具包铝箔。
温度140度80-90分钟。
这个温度是我家烤箱烤蛋糕不开裂的温度,实际情况请自行调整。
烤完,烤箱中静置30分钟。
放到不烫手取出。
趁热可食用,冷藏味更浓。
成品1
成品2
小贴士
我用的是浅色的切达,喜欢成熟浓郁风味的可以用陈年切达,颜色偏橘色的那种。
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