KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕
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女神级的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕,究竟是如何制成的呢?用KitchenAid 厨师机即可搞定!#MakeItTogether #齐手做料理
用料
饼干底 | |
黄油饼干压碎 | 100克 |
融化的无盐黄油 | 50克 |
蛋糕面糊 | |
奶油奶酪 | 150克 |
马斯卡彭奶油奶酪 | 50克 |
无盐黄油 | 15克 |
细砂糖 | 10克 |
蛋黄 | 2个 |
自制香草精 | 2克 |
新鲜柠檬汁 | 5克 |
淡奶油 | 50克 |
酸奶 | 100克 |
玉米淀粉 | 20克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 2个 |
细砂糖 | 45克 |
装饰 | |
冷冻奶油奶酪 | 100克 |
糖 | 15克 |
淡奶油 | 50克 |
蝶豆花色粉 | 2克 |
KitchenAid | 舒芙蕾酸奶芝士蛋糕的做法
100克黄油饼干放入KitchenAid 9杯食物处理机中内打碎(按三次手动即可不需要很粉碎)倒入50g融化的无盐黄油后,在垫了烘焙纸的模具内压实后放入冰箱保存。
将奶油奶酪和马斯卡彭奶油奶酪放入KitchenAid厨师机搅拌碗中,用低速搅打至颜色变浅,体积变大且蓬松后依次放入常温黄油、糖、蛋黄、奶油和酸奶、柠檬汁、自制香草精,期间保持低速搅打,最后筛入玉米淀粉后最后搅拌1分钟。
换一只干净的搅拌碗需要无油无水,放入蛋白与糖,高速搅打约2分钟左右,直到蛋白出现明显纹路,提起打蛋器,蛋白能拉出一个短小直立的尖角时,即为蛋白霜。
将烤箱调至150度提前预热,蛋白霜与酸奶芝士蛋糕液体混合,起缸倒入冰箱拿出来的饼干底模具内,震出气泡后入烤箱,水浴方式150度上下火烤60分钟,冷却后放入冰箱松弛。
冰箱里拿出冷冻的奶油奶酪放入搅拌碗内,再加入糖后搅打均匀,再次放入淡奶油与蓝色蝶豆花粉(蛋糕素色代替亦可)夏季是绣球开放的季节蓝色亦是KitchenAid百年纪念机器的美丽颜色,所以选取了这个颜色哦,搅打好的芝士奶油放入裱花袋冰箱保存。
从冰箱内拿出做好的舒芙蕾酸奶芝士蛋糕脱模后进行简单的裱花,最后放上和菓子练切做成的绣球紫阳花装饰。
完成!
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