半熟舒芙蕾芝士蛋糕

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半熟舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤图

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用料  

蛋黄 35克
牛奶 93克
奶油奶酪 185克
黄油 25克
玉米淀粉 7克
加蛋黄的糖 10克
蛋白 60克
加蛋白的糖 32克

半熟舒芙蕾芝士蛋糕的做法  

  1. 1.奶酪和黄油放至室温,奶酪压扁微波炉低火20秒,黄油加热到融化,黄油加入到奶酪拌匀。烧开一锅水备用。蛋白放冷冻。

  2. 2.牛奶煮开,蛋黄加入糖和玉米淀粉拌匀,倒入煮开的牛奶,拌匀。

  3. 3.将打蛋盆放进开水锅里一直搅拌,略粘稠离开热水继续搅拌,趁卡士达酱还没冷却前加入奶酪拌匀,直到变成蛋黄酱状态放凉备用。

  4. 4.蛋白分两次加入糖打发,和蛋黄酱拌匀,隔热水烤,170度10分钟,150度5分钟,闷2小时。

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