半熟舒芙蕾芝士蛋糕
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用料
蛋黄 | 35克 |
牛奶 | 93克 |
奶油奶酪 | 185克 |
黄油 | 25克 |
玉米淀粉 | 7克 |
加蛋黄的糖 | 10克 |
蛋白 | 60克 |
加蛋白的糖 | 32克 |
半熟舒芙蕾芝士蛋糕的做法
1.奶酪和黄油放至室温,奶酪压扁微波炉低火20秒,黄油加热到融化,黄油加入到奶酪拌匀。烧开一锅水备用。蛋白放冷冻。
2.牛奶煮开,蛋黄加入糖和玉米淀粉拌匀,倒入煮开的牛奶,拌匀。
3.将打蛋盆放进开水锅里一直搅拌,略粘稠离开热水继续搅拌,趁卡士达酱还没冷却前加入奶酪拌匀,直到变成蛋黄酱状态放凉备用。
4.蛋白分两次加入糖打发,和蛋黄酱拌匀,隔热水烤,170度10分钟,150度5分钟,闷2小时。
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