经典舒芙蕾芝士蛋糕
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经典的舒芙蕾芝士蛋糕,方子来自欢,我稍作了改动,更利于操作。
用料
奶油奶酪 | 300克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米淀粉 | 1大匙 |
牛奶 | 150克 |
白砂糖 | 4大匙 |
白砂糖 | 2大匙 |
经典舒芙蕾芝士蛋糕的做法
黄油微波低火约40秒融化,奶油奶酪微波中火约三分钟至很软,用手动蛋抽将二者拌匀
鸡蛋蛋清蛋黄分离
牛奶微波炉高火2分钟,倒入不锈钢小盆,加入蛋黄和两大匙糖、玉米淀粉。搅匀。
取一平底锅,加水在火上煮沸,把3中的小盆坐入锅中,最小火,用手抽不断搅拌,直到液体变粘稠,
将4与1混合搅匀,有点颗粒没关系
蛋白分两次加入4大匙糖,电动打蛋器打至湿性发泡
将6分三次拌入奶酪蛋黄糊中
烤箱预热180度,烤盘注入热水,放最低层,活底模底部包两层锡纸,倒入蛋糕糊,入烤箱
蒸烤法,15分钟,之后降至160度,25分钟。关火,不要取出,继续焖40分钟。这一步根据自家烤箱的情况,如果上色不好,可调高温度多烤几分钟,上色后关火。
取出冷藏后食用
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