英式玛芬做的家庭版麦当劳麦满分
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刚开始,被麦满分的名字吸引。自己做了这款英式玛芬,愈加喜欢,低油低糖,也盐可甜。
用料
高筋面粉 | 250克 |
白砂糖 | 5克 |
食盐 | 2克 |
奶粉 | 8克 |
干酵母 | 3克 |
冰水 | 180克 |
黄油 | 5克 |
玉米面 | 适量,整形最后用 |
英式玛芬做的家庭版麦当劳麦满分的做法
将除了盐,黄油,玉米面外的所有其他原料放入主锅,30秒速度3到6混合,3分钟揉面。目前夏天气温下,我用了冰水(再热可以尝试冰水混合物),主锅放面粉放入冰箱冷藏,降温效果更佳。
放入2克盐,5克黄油,2分钟揉面。
取出面团,滚圆放入容器盖保鲜膜,30度发酵到2倍大。取出面团排气分割滚圆成6份,每份约70克。滚圆好的面团松弛5到10分钟,两面沾上玉米面,放入摩飞六圆盘,上面覆盖一个板子,目的烤出来的造型是两面平整的。35度发酵约40到50分钟。烤箱预热到200度,烤18分钟
玛芬的吃法,可以搭配果酱,黄油,也可以做成汉堡造型(蔬菜,肉饼,奶酪,酱),搭配班克迪泥蛋,小美有食谱,就是美好造作又美味的早餐啦。
今天我的吃法简单粗暴,鸡蛋,奶酪片,泰式甜辣酱,自制牛肉酱,一大口咬下去,饼胚表皮烘烤过的玉米面带来的香气,有嚼劲的组织,鸡蛋的嫩滑,酱料的酸甜,可以咀嚼到大块牛肉的牛肉酱,这样的幸福味蕾体验,必须做一次才能体验😀期待你们也做起来哟
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