英式玛芬(麦满分)
来源:菜肴屋 本文已影响2.5W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.5W人
记录一下下次做,微博搬的方子
用料
中筋面粉(金龙鱼多用途麦芯粉) | 200克 |
水 | 135克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 2克 |
玉米油 | 5克 |
糖 | 10克 |
英式玛芬(麦满分)的做法
后油法揉面至扩展阶段(我用面包机揉了半小时15分钟时加黄油或植物油)
拿出来在碗里揉了十分钟(可能因为我用的中筋面粉,不容易出膜)盖保鲜膜发酵一小时
一小时后扔进冰箱冷藏发酵一晚上
拿出来如果有两倍大了不用回温直接分割(如果没有两倍大就回温发酵至两倍大,戳洞不回缩)
发酵好里面有很多气孔
排气分割后滚圆(平压排气)不要揉
醒发20分钟
20分钟后再次排气整形(我自己吃没弄多好看😊)
盖保鲜膜发酵至两倍大(或者放烤箱开发酵功能至两倍大,放盆热水在烤箱)
平底锅预热后改小火烙熟后取出晾凉,趁热吃也行😄拿叉子在周围戳一圈直接掰开,用刀切纹路不好看
吃吧
吃不完的密封冷冻保存
下次吃的时候直接回温就可以吃啦
也可以拿厨房纸包起来喷点水烤箱回温一下
好吃好吃
小贴士
英式马芬4个:材料:高筋面粉200克(我没有高筋面粉了用的金龙鱼多用途麦芯粉) 酵母3克 盐2克 糖10克 油5克 水135克 发酵两倍大后排气分隔成两份滚圆撒玉米粉盖保鲜膜醒20分钟,醒好后重新排气滚圆发酵至两倍大,平底锅开6撒玉米粉预热后改小火5(我家电磁炉火力开5)加盖烙5分钟翻面烙五分钟定型好之后三分钟翻一次面,总共20分钟
烤120度18分钟
提醒自己一下,面要揉好,发酵要两倍大,中间醒发时间不能太短(最少15分钟以上)整形好之后两倍大才能烙
英式麦芬汉堡的做法大全 英式麦芬汉堡的家常做法 配方 步骤图解
最正宗的English muffins 英式玛芬做法大全,English muffins 英式玛芬的详细做法
最正宗的蛋糕一样的全麦英式马芬面包🍞(6连模具)小米麦满分汉堡胚做法大全,蛋糕一样的全麦英式马芬面包🍞(6连模具)小米麦满分汉堡胚的详细做法
最正宗的「Muffin/英式玛芬」做法大全,「Muffin/英式玛芬」的详细做法
最正宗的免揉无油全麦英式玛芬(平底锅版)做法大全,免揉无油全麦英式玛芬(平底锅版)的详细做法
最正宗的麦当劳麦满分(英式松饼)做法大全,麦当劳麦满分(英式松饼)的详细做法
最正宗的英式麦满分 甩麦当劳三条街做法大全,英式麦满分 甩麦当劳三条街的详细做法
简单易学的麦满分 英式松饼做法
最正宗的英式麦芬(muffin)做法大全,英式麦芬(muffin)的详细做法
最正宗的烫种全麦~英式玛芬面包做法大全,烫种全麦~英式玛芬面包的详细做法
披萨自制方法的步骤分解
最正宗的告别麦当劳早餐English Muffin英式玛芬面包做法大全,告别麦当劳早餐English Muffin英式玛芬面包的详细做法
最正宗的70%全麦英式麦满分!玉米风味更浓!做法大全,70%全麦英式麦满分!玉米风味更浓!的详细做法
最正宗的英式松饼之猪柳蛋麦满分做法大全,英式松饼之猪柳蛋麦满分的详细做法
超简单的「面包食验」麦满分(英式麦芬)- 超越传统的健康做法,「面包食验」麦满分(英式麦芬)- 超越传统的健康做法 功效 食材
最正宗的宅家不叫外卖也可以吃到的麦满分(英式马芬)做法大全,宅家不叫外卖也可以吃到的麦满分(英式马芬)的详细做法
最正宗的低糖减脂--「全麦玛芬英式小汉堡」做法大全,低糖减脂--「全麦玛芬英式小汉堡」的详细做法
最正宗的英式玛芬(English Muffin)做法大全,英式玛芬(English Muffin)的详细做法
最正宗的英式玛芬(庄祖宜)做法大全,英式玛芬(庄祖宜)的详细做法
简单易学的麦满分英式面包胚做法
最正宗的KitchenAid-英式玛芬做法大全,KitchenAid-英式玛芬的详细做法
最正宗的English Muffins (英式玛芬)做法大全,English Muffins (英式玛芬)的详细做法