麦当劳麦满分(英式松饼)
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看了一下嘉顿的麦满分老贵老贵了,于是萌生了自己做的念头,在下厨房学了以后做了一些小改良,吃起来还真有那么几分像样。
选肉最好是油脂丰富的,例如带皮鸡肉,因为皮比较干,肉也干吃起来就有点啃劲🤣。
玉米面既可以做pizza也可以做面包,pizza推荐用中粗的,麦满分推荐用特细的。
用料
✅面团材料: | |
高筋面粉 | 250g |
低筋面粉 | 50g |
普通鸡蛋 | 1个 |
盐 | 2g |
糖 | 15~20g |
酵母 | 3~4g |
温水 | 165g±5g |
黄油(后放) | 15~20g |
特细玉米面 | 适量 |
✅主要食材: | |
新奥尔良鸡扒或猪扒 | 不会做的建议买现成板烧鸡腿肉😍 |
车打芝士 | 橙片 |
生菜 | |
沙拉酱 |
麦当劳麦满分(英式松饼)的做法
除黄油以外所有材料称到厨师机里,揉光滑以后加入室温软化黄油再揉10分钟即可,无需出膜。
分成5等份,每个约105g左右,桌上洒上干粉团圆,发酵至2倍大,先分团有助于缩短发酵时间哦。
取出后用团圆手法每个揉15~20下排气,容器洒上特细玉米面(我买了特细和中粗的,还是用特细的更合适,做pizza用中粗更合适),放上面团进行二发,约40~50分钟。
二发发酵好后取出,用过滤网洒上特细玉米面
不粘平底锅全程用“小火”,加盖子煎至两面金黄,一定要用小火焖,不然里面没熟外面就黑了🌚,不要问我怎么知道。
一定要有耐性,一面金黄翻另一面继续煎
对半切开,小火煎一下切面,看到边缘有微微焦黄即可,做好放凉可以密封冷冻起来,吃的时候微波炉加热一下就可以了,或者提前解冻煎热一下。
然后就可以夹上自己喜欢的肉肉😜ོ,某宝有那种腌制好的板烧鸡腿肉,我的最爱,买回来煎熟就可以吃了很方便。
个人比较喜欢车打猪屎,因为奶味更香浓,用马苏里拉拉丝猪屎也可以的。
😍
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