告别麦当劳早餐English Muffin英式玛芬面包
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刚烤好的玛芬内部松软,外皮香酥,切开以后加入鸡蛋和香肠,从此告别麦当劳
用料
酵头 | |
牛奶 | 175克 |
酵母 | 3.5克 |
面粉 | 150克 |
主面团 | |
低筋面粉 | 80克 |
高筋面粉 | 250克 |
小苏打 | 6克 |
糖 | 20克 |
温水 | 165克 |
盐 | 8克 |
黄油 | 20克 |
装饰 | |
米面粉 | 50g |
玉米面 | 20克 |
告别麦当劳早餐English Muffin英式玛芬面包的做法
酵头材料混合均匀,静置15分钟
除了盐,黄油之外用料放进搅拌机低速打3分钟,成团
盐用一点点水化开,盐水和黄油一起慢慢加入面团,开高速再打7分钟
打好后室温发酵1小时,体积明显变两倍大
分成85克一个的面团,揉圆
烤盘撒上米面粉,玉米面,把揉圆的面团放上去,用手按扁,再二次发酵,大概30分钟
准备平底锅,小火加油,分次把按扁的面团放入锅内,一面煎大概3-5分钟
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