「可可杯子蛋糕」整挺好👍👍👍
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「可可杯子蛋糕」不开裂/不塌陷/蓬松暄软/香甜可口/组织细腻。。。蛋糕糊采用热油烫面法,所以,别再惧怕搅拌手法不对路,让蛋糕糊起筋影响口感˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛˞͛😏˞͛热油烫过的蛋糕糊,不仅容易操作适合新手小白,而且做好的蛋糕成品组织会更加细腻,如云朵般绵软哦。。。下面👇🏻就跟我一起来看看是怎么做的吧🥰🥰🥰
低筋面粉 | 55克 |
可可粉 | 8克 |
细砂糖 | 45克 |
牛奶 | 60克 |
鸡蛋 | 3个 |
玉米油 | 45克 |
柠檬汁 | 几滴 |
可可粉加低筋面粉一起过筛到盆中。
玉米油加热至80-85度,没有温度计的小伙伴就看状态,锅边微微冒烟,锅里的油像是河面上轻微的水波纹就证明温度已够。
迅速将热油泼入面粉中。
搅拌均匀。
加入牛奶。
搅拌均匀。
加入蛋黄。
搅拌均匀,怎么搅拌都不怕,面筋已经被热油破坏,所以怎么搅拌都不会起筋哈!
蛋白中滴入几滴柠檬汁,电动打蛋器打至大泡泡状。
加入所有的细砂糖。
高速打发至提起打蛋器有小弯勾即可。
取三分之一蛋白到蛋黄糊里。
拌匀。
到入剩下的蛋白里。
拌匀,烤箱预热,上下火160度。
蛋糕糊装入裱花袋,挤入模具七八分猫就可以。
送入预热好的烤箱中层,上下火120度烤40分钟。
转上下火135度继续烤20分钟。
出炉。
香极了👍👍👍
具体烤制时间和温度,请根据自家烤箱脾气适量调整哦!
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做蛋糕的步骤
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