【擂椒皮蛋】无敌惊艳,拿走不谢👍👍👍
来源:菜肴屋 本文已影响2.97W人
来源:菜肴屋 本文已影响2.97W人
没食欲想吃湘菜的,这道菜完全适合你!
手残党想做简易菜,这道菜完全适合你!
想爽辣下饭又下酒,这道菜完全适合你!
吃辣的朋友,可以用螺丝椒!
吃不了太辣,可以换成青椒味道也超赞!
自从吃过一次之后被惊艳到,已经做了不下50次了,为了它特地买了个擂钵,朋友来家做客必做的菜,都说很好吃
没有擂钵也可以做!
“擂”的意思其实就是 研磨,随意一点用勺子也可以搅和~
用料
螺丝椒/青椒 | 6个 |
皮蛋 | 2个 |
大蒜 | 4-5瓣 |
生抽 | 2勺 |
盐 | 1克 |
蚝油 | 1勺 |
白砂糖 | 1克 |
香油 | 淋一小圈 |
【擂椒皮蛋】无敌惊艳,拿走不谢👍👍👍的做法
1. 【螺丝椒】 清净后去头,用菜刀压一下,方便后面的操作。
(锅小放不下可以将辣椒切段)
2. 锅烧热,不放油,将辣椒直接放入锅中。
(在过程中可以用筷子翻动辣椒,用锅铲压一压,让它受热均匀,这主要是让辣椒热熟变软)
3. 两面煎成虎皮,出锅放凉一点,就可以把黑色外皮剥下来了,再将辣椒撕成小条。
(剥皮的时候要点耐心哦,不要心急手快的把辣椒肉剥掉了,因为黑皮是苦的所以要剥下来,为了好吃就辛苦一下啦,可用筷子插一下看看是否变软,变软了就是熟了
碰辣椒容易辣手,千万不要直接用手碰眼睛哦)
4. 【皮蛋】剥壳后,每个用手掰成四瓣。
皮蛋事先冷藏之后更好吃哦
(可掰可不掰,随意掰,这样是方便后面擂)
5. 将【大蒜】切碎/擂碎之后,放入辣椒和皮蛋一起,再加入调料 :
【生抽】 【盐】 【蚝油】 【白砂糖】 【香油】即可
6. 搅和一起,用木杖或者勺子,擂它!
(调料量拿不准可以先少放一点,擂完之后先尝尝味道再根据自己的口味一点点加调料,盐不要放多了哦)
喜欢吃凉一点的,擂完之后,可以放冰箱冷藏一会口感更佳!
小贴士
1. 煎辣椒不需要放油;
2. 煎辣椒的时候,注意火候,时间太短辣椒会生一点,时间太长容易煎糊黑;
3. 皮蛋冷藏之后拌在一起口感更佳;(最后做完之后放冷藏也是可以的)
4. 调料【盐】【白砂糖】口味淡一点的就薄薄撒一层,擂完之后不够再加嘛,不用担心;
5. 没有螺丝椒可以换成其他辣椒,辣椒撕成小条是方便擂;
6. 皮蛋类的菜不能隔夜哦,吃多少做多少,皮蛋隔夜会生成大量的铅和其他微生物,不宜食用。
最正宗的「百香果养乐多果饮」两者绝搭👍👍👍做法大全,「百香果养乐多果饮」两者绝搭👍👍👍的详细做法
最正宗的年夜菜之「招财进宝」颜值高,寓意好👍👍👍做法大全,年夜菜之「招财进宝」颜值高,寓意好👍👍👍的详细做法
最正宗的年夜菜之「锦上添花」👍👍👍最快手最简单!做法大全,年夜菜之「锦上添花」👍👍👍最快手最简单!的详细做法
最正宗的「白菜🥬猪肉馅儿」这样调,鲜嫩多汁👍👍👍做法大全,「白菜🥬猪肉馅儿」这样调,鲜嫩多汁👍👍👍的详细做法
最正宗的「黑木耳芝麻糊」瘦身养颜/低脂饱腹👍👍👍做法大全,「黑木耳芝麻糊」瘦身养颜/低脂饱腹👍👍👍的详细做法
最正宗的新手一次搞定!敲好喝的炒奶茶👍👍👍做法大全,新手一次搞定!敲好喝的炒奶茶👍👍👍的详细做法
最正宗的冬至「茄子🍆辣椒🌶️鲜肉饺子馅儿」这样调,鲜美多汁👍👍👍做法大全,冬至「茄子🍆辣椒🌶️鲜肉饺子馅儿」这样调,鲜美多汁👍👍👍的详细做法
最正宗的家常「白菜粉条炖豆腐」干饭神菜👍👍👍做法大全,家常「白菜粉条炖豆腐」干饭神菜👍👍👍的详细做法
最正宗的芹菜炒肉丝 (快手小炒🤓椒麻鲜香😋上班族的福音👍👍👍)做法大全,芹菜炒肉丝 (快手小炒🤓椒麻鲜香😋上班族的福音👍👍👍)的详细做法
最正宗的少糖少油但吃无碍の 减脂bread👍👍做法大全,少糖少油但吃无碍の 减脂bread👍👍的详细做法
超简单的👍👍👍养胃小米疙瘩汤!不用和面也可以做疙瘩汤!做法,👍👍👍养胃小米疙瘩汤!不用和面也可以做疙瘩汤!做法 功效 食材
最正宗的「奥尔良香辣烤鸡架」下酒,追剧一绝👍👍👍做法大全,「奥尔良香辣烤鸡架」下酒,追剧一绝👍👍👍的详细做法
最正宗的无敌好吃👍蒜香排骨😋做法大全,无敌好吃👍蒜香排骨😋的详细做法
最正宗的👏🏻宝妈👶🏻懒人饭系列😋香芋蒸排骨👍👍👍做法大全,👏🏻宝妈👶🏻懒人饭系列😋香芋蒸排骨👍👍👍的详细做法
最正宗的万能、万能、万能的「肉丁辣椒🌶️酱」怎么吃都超级棒👍👍👍做法大全,万能、万能、万能的「肉丁辣椒🌶️酱」怎么吃都超级棒👍👍👍的详细做法
最正宗的番茄🍅土豆「蝴蝶🦋面」酸爽开胃👍👍👍做法大全,番茄🍅土豆「蝴蝶🦋面」酸爽开胃👍👍👍的详细做法
最正宗的黄瓜炒虾仁鸡蛋 👍👍🌈做法大全,黄瓜炒虾仁鸡蛋 👍👍🌈的详细做法
最正宗的「蛋包麻糍」最近超火的网红小吃/软糯咸香👍👍👍做法大全,「蛋包麻糍」最近超火的网红小吃/软糯咸香👍👍👍的详细做法
如何自制葡萄酒,详细步骤拿走不谢
最正宗的家常「小炒有机花菜」色、香、味哪个也不比饭店差👍👍👍做法大全,家常「小炒有机花菜」色、香、味哪个也不比饭店差👍👍👍的详细做法
最正宗的小美·酱烧大骨/酱烧脊骨 香得嘞👍👍👍做法大全,小美·酱烧大骨/酱烧脊骨 香得嘞👍👍👍的详细做法
最正宗的家庭版奶酪棒👍👍👍浓浓的芝士味超好吃做法大全,家庭版奶酪棒👍👍👍浓浓的芝士味超好吃的详细做法