薄皮大馅儿「韭菜馅饼」凉了也不硬👍👍👍
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不需要发面擀面皮/薄皮大馅儿的「韭菜馅饼」凉了也不硬哦。。。🤗🤗🤗
烙制的时候,光滑面向下⬇️放入电饼铛,因为这款馅儿饼的饼皮非常薄,如果是包的时候有破皮的现象,底部向下⬇️的话,那么汤汁就会流出来,不仅是影响了口感,饼翻面烙的时候会粘上汤汁,饼皮颜色就会发黑,影响美观🤗🤗🤗
电饼铛上下火烙。
面团:面粉 | 300克 |
盐 | 3克 |
温水 | 180ml |
馅儿:韭菜 | 500克 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 1把 |
盐 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
十三香 | 半勺 |
食用油 | 适量 |
面粉和盐一起放入盆中。
边加温水边搅拌成面絮状。
下手揉成团。
直接移至案板,搓成长条,分成大小均等的面剂。
挨个揉圆。
平盘刷油,放入面团,再给面团表面刷一层食用油,盖保鲜膜密封醒面一小时以上。
鸡蛋打散,热锅凉油,下入蛋液炒成鸡蛋碎,放凉备用。
韭菜洗净切碎,放入盆中,加入食用油拌匀。
加入鸡蛋碎,虾皮,盐,鸡精,蚝油和十三香,拌匀即可。
取一个小面团,用手按开。
放入适量馅儿。
像包包子一样收口。
按扁。
电饼铛预热刷油。
光滑面向下放入电饼铛。
盖上盖子烙制定型上色,翻个面。
两面都金黄上色就熟了。
厨房纸拔掉渣子,继续下一锅。
皮薄如纸👍👍👍
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