薄皮儿馅儿大@猪肉包菜粉条馅儿饼@凉了也软和不硬
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家里小朋友特别爱吃粉条做的菜,吃完粉条包子,腻了,想吃饼,满足小朋友一切要求。曾经也看过菜谱做馅儿饼,但是做出来的饼都是死面,硬的,不好吃。这次的灵感也是前几天做家常饼时的激发。小朋友爱吃馅儿,所以包的馅儿也特别多,于是形状也是跟着容器按压的,毕竟家常自己吃,也无所谓啦,喜欢的朋友可以参考哈
用料
面粉 | 650克 |
水 | 450克 |
粉条 | 1把 |
猪肉(前尖) | 250克 |
鸡蛋 | 1个 |
包菜 | 半颗 |
盐 | 适量 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
蚝油 | 适量 |
油 | 适量 |
薄皮儿馅儿大@猪肉包菜粉条馅儿饼@凉了也软和不硬的做法
650克普通面粉,450克水,面粉放盆里,一半用开水(八九十度),一半用凉水搅拌
搅拌成絮状再放一起揉
揉光,面偏湿,一点粘手
抹上一点食用油,放案板上,扣上容易,松弛50分钟(这段时间主要是准备馅儿了)
馅儿忘记拍照了。粉条中午泡的,开水泡了15分钟,用凉水一直泡着(中午要炒菜,没炒,哈哈哈,不然开水泡20钟就行,或者凉水泡一下午也差不多)
红薯粉条切小段
猪肉剁碎,放姜蒜沫,盐、酱油、耗油,入味儿,放入鸡蛋和适量红薯粉(这样的肉沫滑嫩,不柴)
包菜切成丝
锅里油热下猪肉馅儿炒散,放包菜,段生,加入粉条,翻炒,放适量盐、鸡精,晾凉备用
不需要揉面,分成两部分,剩下的部分抹上少量食用油,或者盖起来,防止表面水分流失
切成八个小剂子
搓成长条,擀薄皮儿,馅儿放一头包好卷起,像滚雪球一样包裹起来,这样皮儿薄还分层
包好就是这样一个圆球啦
电饼铛油热把饼放进去,压成自己想要的形状,圆形椭圆形,随意。表层刷油,锁住水分
大概一分钟翻面,再过一分钟关火,闷一下,这个时候可以做下一锅,做好把之前的出锅,重复以上步骤
一共做了16个,刚刚好
吃起来真的非常美味,皮儿薄又软
小贴士
如果粘手,可以手上放一点点食用油。汤面的关键就是凉了皮也软,之前不知道为什么要半烫面,这是经验,对不对不清楚哦。南方人做的馅儿饼,自己研发成功,开心,哈哈哈
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