柠檬坚果曲奇

柠檬的酸
中和了黄油的腻 只余黄油的奶香
坚果的香 葡萄干的酸甜  
闻之口水迸溅  
酥脆酸甜奶香同时呈现  
渐次此起彼伏
层次丰富  余香满口  
配一杯红茶  超满足   
一贯挑剔的A先生说
这是我所有饼干里最好吃的一款
对生长发育期的青少年  运动量大的人士  
都是极好的

用料  

柠檬坚果曲奇的做法  

1. 柠檬用盐搓洗 刨皮 切细 用6克糖拌匀。挤汁取30克。刨皮时 越薄越好 只取黄色部分 白心会苦。每次刨很小的一片 花费很多时间。

2. 黄油切薄片 厚薄一致，软化至用刮刀可以轻易刮开。可把黄油盆放在40度的热水盆或者锅里加快软化，不能融化。

3. 加糖和盐拌匀。分次加入柠檬汁和柠檬皮屑拌匀。

4. 核桃 腰果 150度烤5分钟，掰碎 剪小。葡萄干可以冲洗一下，厨房纸吸干水。蔓越莓干就不用洗了。加起来80克左右就可以。

5. 加入低筋面粉拌匀 加入果干。用手略揉成团，不揉的话切的时候容易散，成品容易碎。

6. 用刀帮忙整理成长条，两头用刀拍平整。长宽比例3比2比较好，厚度0.6左右。整成圆形也可以。油纸包着入冰箱冷冻。我的冰箱冻了40分钟。冻的不够切时会变形，冻过头切时会碎。有果干，切的时候要果断，不然容易变形。

7. 预热烤箱，上下火200度，约十分钟。切片，厚薄一致，排列整齐，留点空隙。我的太挤了。

8. 放入烤箱，调整为上火180度，下火170度。烤约23分钟。颜色微微发黄就可以了。上色浅可以加两三分钟。拿出冷至手温密封保存，三至五天为赏味期。时间长了密封不够会回潮。

小贴士

1. 30升烤箱一盘太拥挤 此分量的八九成就好。这个分量38升烤箱可能正合适。
2. 制作时间约2小时。从开始到收获约3个小时。
3. 进口柠檬更好，只用一个。糖粉最好，细砂糖亦可。坚果 果干随意，有什么放什么。