香酥柠檬曲奇
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喜欢柠檬,喜欢那份清香酸爽,于是尝试做了这款酸甜清香的柠檬曲奇。
用料
黄油 | 220g |
细砂糖 | 45g |
糖粉 | 85g |
蛋黄 | 两个 |
柠檬 | 一个 |
牛奶 | 20g |
低粉 | 300g |
盐 | 少许 |
香酥柠檬曲奇的做法
黄油切小块,室温软化至能轻易的用手按下。
黄油用打蛋器打至顺滑后,倒入细砂糖和过筛的糖粉。
继续用打蛋器打至体积稍膨大,颜色略白。
打入两个蛋黄(这里只用蛋黄,蛋清是不用的,这样做出的曲奇会非常酥松),搅打均匀。
倒入牛奶,搅打均匀。
把柠檬切开,挤出柠檬汁,过滤倒入(这里我用了一整个柠檬的汁,差不多是35g),继续搅打均匀。
低粉过筛,再捻一小撮盐,分三次加入,每次加入都要用软刮刀翻拌均匀。
最后将拌匀的面团装进裱花袋(我喜欢用布的,比较好挤),用喜欢的花嘴挤出曲奇花。放进之前预热好的烤箱中层(上下火150),烤制20分钟。
小贴士
我平时喜欢柠檬,所以这款曲奇的味道对我来说也是最棒的。如果有亲不喜欢酸,可以减少柠檬汁的量,同时增加同量的牛奶,建议不能低于半个柠檬,否则那股清香也会逊色很多。还有每个烤箱温度都不一样,温度只能做参考,要根据自己的烤箱调整适合的温度。
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