柠檬曲奇
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用料
黄油 | 65克 |
糖粉 | 45克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 40克 |
高筋面粉 | 60克 |
柠檬皮屑 | 5克 |
柠檬汁 | 15克 |
柠檬曲奇的做法
削柠檬皮,只要黄色部分(清香),不要白色部分(苦涩),所以一定要薄。削皮是个慢活,慢才能削得薄。
剁碎柠檬皮成碎屑状。图片为方子的5倍量。
柠檬汁提前挤好,图为方子的5倍量。
黄油提前软化好,加入糖粉,用打蛋器打发至膨发且发白。加入盐,搅匀。
分次加入柠檬汁,继续用打蛋器低速打匀。
筛入两种面粉,用翻拌手法拌至无干粉,且顺滑。
加入柠檬皮屑拌匀。
预热烤箱,上火160度,下火150度。
面团装入裱花袋,按自己喜欢的形状裱花。
这花型不好裱,,Ծ^Ծ,,
这个会好些ヾ ^_^♪
放入烤箱,烤25-30分钟,视自家烤箱条件及曲奇烤制情况,适当调整时间和上下火。如曲奇下边沿已出现淡褐色,则调低下火至120度,保持上火继续烤,直至曲奇表面出现微黄即可。
刚烤好的曲奇是软的,放凉后会变硬,口感酥脆。
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