柠檬曲奇(植物油版)
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一说到曲奇,大家的印象就是:黄油、热量高,没错,曲奇就是油糖的完美产物,那么想要香酥的口感,又想少点热量,不妨试试这款植物油版的柠檬曲奇,添加了柠檬进去也更清爽自然呢!
需要注意的是:柠檬皮屑一定不要削到白色的部分,不然会苦。
用料
鸡蛋 | 35克 |
色拉油 | 95克 |
白砂糖(或糖粉) | 45克 |
盐 | 1克 |
低筋面粉 | 125克 |
玉米淀粉 | 25克 |
柠檬 | 1只 |
柠檬曲奇(植物油版)的做法
先把一个柠檬的皮擦成皮屑,然后挤半个柠檬的汁备用。
鸡蛋液加糖打发,要打发到做海绵蛋糕那样的程度,然后分次少量加入色拉油,每次色拉油完全融合以后再加下一次的,我大概分成7.8次的样子。打发好的蛋油混合物是蓬发浓稠的。
混入柠檬皮屑柠檬汁筛入面粉玉米淀粉,切拌均匀。
装入裱花袋,挤成曲奇。
170度25分钟,烤好啦!
小贴士
分量大概可以做30多个,这个曲奇最需要注意的就是蛋油液的打发,做好了成品出来是非常酥松的。
有童鞋反应挤不动,还是要注意蛋油液的打发,还有面粉与蛋油液混合是要切拌。这个粉量应该是没问题的,实在不行可以把面团冻硬了切片烤,也是一样的。
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