脆爽透明的酸辣土豆丝
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酸辣土豆丝中国国民家常菜，今天稍微加以改变，酸酸辣辣，清清爽爽，不一样的感觉。
用料
| 大土豆 | 一个 |
| 花椒 | 二十粒 |
| 青椒 | 一个 |
| 干辣椒 | 三个 |
| 蒜 | 两瓣 |
| 醋 | 两勺 |
| 盐 | 半勺 |
| 大葱 | 一小段 |
| 味精 | 1/3勺 |
脆爽透明的酸辣土豆丝的做法
准备食材及配料，计量看明细，图片中漏了花椒粒
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第2张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第2张")
生活快节奏，土豆去皮直接用工具摖丝，省时省力，而且还均匀
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第3张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第3张")
摖好的土豆丝用清水把表面的淀粉冲洗干净，这是保证土豆丝爽脆的第一步
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第4张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第4张")
起锅烧开水，水完全沸腾后，倒入土豆丝，翻烫三十秒捞出
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第5张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第5张")
捞出土豆丝晾干水分备用
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第6张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第6张")
起锅烧热油，先炝香花椒，再依次加入大蒜，葱丝，干辣椒一起炒香，中小火，不要炒糊。
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第7张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第7张")
焯好的土豆丝一定沥干水分，青椒丝跟土豆丝一起下过，加半勺盐快速翻炒五六下（大火）
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第8张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第8张")
最后加两勺醋，1/3味精翻炒均匀快速出锅
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第9张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第9张")
成品洁白透亮，酸辣爽口，一盘都不够吃
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第10张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第10张")
补图：调料切配如图。
![脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第11张]( "脆爽透明的酸辣土豆丝的做法步骤图 第11张")
小贴士
焯水时间不要犹豫，几十秒即可。最后土豆丝翻炒要大火，时间控制好，过了土豆丝就不爽脆了。
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