脆爽土豆丝
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自己很喜欢这道菜，但是经常做的软趴趴，所以找了下方法，果然百试不爽，所以推荐给大家
用料
| 土豆 | 2只 |
| 干辣椒 | 4~5个（或者泡椒） |
| 蒜 | 两瓣 |
| 生姜 | 量和蒜差不多 |
| 花椒 | 粒 |
| 醋 | 一小勺 |
| 盐 | |
| 油 |
脆爽土豆丝的做法
1，洗净土豆，去皮切丝，我是用切丝的工具给刷的，也很省力，如果自己切的话越细越好，不过一定要粗细都差不多，方便炒。
2，土豆丝泡水，过程中经常换水，去除淀粉。
3，煮一锅清水，加盐适量，水开后转小火（土豆丝比较细的话就关火），土豆丝沥干放入锅中，焯水后捞出，不能煮太久。
4，锅中水倒出，大火炒热，加油适量，油热后加入生姜，蒜，干辣椒（有泡椒可换成泡椒），花椒等爆出香味，转小火，然后放入土豆丝，不断翻炒，两分钟后可关火（视土豆丝粗细定），放入白醋，盐，鸡精，然后起锅即可。
小贴士
土豆丝焯水是步骤中关键，水中一定放盐，这样炒出来的土豆丝清爽脆口，大家都喜欢吃
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