最爽脆版酸辣土豆丝
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家里人对土豆丝的要求就是脆！脆！脆！如果你也喜欢爽脆的土豆丝，这个方子绝对不会让你失望。
用料
| 土豆 | 一个（大） |
| 白醋 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 葱 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
最爽脆版酸辣土豆丝的做法
先把土豆去皮切丝，太薄或者太细，口感会较差，我图里的丝儿大概2.5MM左右的正方长丝儿。
把切好的土豆丝冲洗几遍，洗去土豆的淀粉，然后泡水一段时间，水里面加点白醋。有时我中午泡，晚上吃，时间看你方便好了，关系不大。
![最爽脆版酸辣土豆丝的做法步骤图 第2张]( "最爽脆版酸辣土豆丝的做法步骤图 第2张")
热油放花椒和蒜片和干辣椒，出香味后，放沥干的土豆丝，大火快炒，炒的时间不要长，炒到土豆丝略变透明后，放盐尝味，放香葱，关火装盘。
![最爽脆版酸辣土豆丝的做法步骤图 第3张]( "最爽脆版酸辣土豆丝的做法步骤图 第3张")
小贴士
1、泡时放白醋，既可以增加爽脆度，又可以让酸味进去，炒时就不用放醋了，喜酸就多放点，不喜欢就少放点，酸的这一步，泡水时就完成。如果炒时放醋，爽脆度会打折扣。
2、不要买发芽的土豆。不要买发芽的土豆。不要买发芽的土豆。
这个方法炒出的土豆丝，绝对是你吃过的最脆的，嘻嘻。
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