家常素什锦-四喜烤麸

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家常素什锦-四喜烤麸的做法步骤图

我和我的小伙伴都喜欢这道菜的口感和味道。开胃爽口还不油腻，吃起来没负担😊

用料

烤麸	15大块，泡开后每块切成了2-3小块儿
香菇	10朵泡开
木耳	一把干木耳泡开
花生	一小碗，去皮
黄花菜	一把干菜泡开
腐竹	4 条
花椒	20粒
八角	2个
花生油	一勺
葱	一根
姜	5大片
生抽老抽糖盐芝麻油	适量

家常素什锦-四喜烤麸的做法

所有的干货都洗干净，泡开。红皮花生米泡透搓掉外皮。我用了脱水烤麸，泡开挺大一块的，就切成了差不多大的小厚片。
用开水把所有处理好的食材煮三五分钟。煮的时候水里加了一点盐巴两个八角20粒花椒。煮完之后把烤麸里的水挤干。其他的食材沥干。同时准备一根葱切段和姜切片。
炒锅里加一勺花生油烧热转小一点的火，把烤麸两面煎至微黄。
把烤麸拨开一点儿，加葱姜大火炒香。
加入已经处理好的各种食材，翻炒大火翻炒两分钟。
加糖，生抽和一点儿水，继续翻炒五分钟左右至感觉所有食材都变软了。
加老抽调色。注意老抽一开始不要倒很多，边翻炒边加到自己喜欢的颜色。然后加盐调咸淡。
最后淋上一点儿芝麻油就可以出锅啦。

小贴士

1. 脱水的烤麸多冲洗几遍泡透挤掉水分，重复两三遍清洗干净。然后过热水的时候注意不要煮太久失了口感。
2. 喜欢花生软一点的，可以单独把花生多煮一会儿。
3. 这道菜要有甜味儿，因为酱油咸，所以最后再加盐调咸淡。
4. 大冬天的可以热呼呼的直接吃，但是我很爱放凉了以后的味道。

四喜烤麸素什锦家常

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