[记录]四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋
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饭太郎的拿手好菜~放假回家给我们做一大锅,亲朋好友们就都有份啦~
这次趁他做的时候记录下来,即使他不在家自己也可以做来吃咯~
用料
面筋 | |
冬笋 | |
香菇 | |
木耳 | |
黄花菜 | |
花生米 | |
八角 | |
香叶 | |
冰糖 | |
生抽 | |
老抽 | |
黄酒 |
[记录]四鲜烤麸 四喜烤麸 蜜汁烤麸 素什锦 面筋的做法
面筋切块,冬笋切片,香菇切厚片。花生米、木耳、黄花提前泡发好备用。
面筋选择孔小一点,组织比较紧实,按压起来硬硬的这种。
黄花菜泡发后剪去尾部硬结部分(如图虚线中的部分)
冬笋下锅焯一下断生后捞出备用
锅中倒油烧热
下冬笋翻炒,加少许生抽。
少许黄酒翻炒均匀盛出备用。
锅中倒油(比平时炒菜略多)烧至温热,转小火加入八角、香叶、冰糖。
用铲子轻拍冰糖直至完全融化。
转中火加入面筋翻炒上糖色。
继续加入黄花
加入木耳
加入香菇后,加水至与食材水平高度即可。随后加入生抽。
加入黄酒。
加入适量老抽,翻拌均匀。
加入花生米。
加入之前炒好的冬笋。
翻拌均匀(饭太郎大手笔,满满一大锅啊~差点装不下😅)
盖上盖子,中小火咕嘟咕嘟~
中途尝尝味道,根据口味做调整。水份变少,食材慢慢入味后,转大火收汁即可。
一顿吃不完就放冰箱冷藏保存,第二天更好味哦~
小贴士
食材和调味的分量根据自己的情况做调整哦~我家每次都是超大分量的,大家酌情减少就好啦~😀
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