【超鲜嫩】史上最棒乳酪炸鸡
来源:菜肴屋 本文已影响2.06W人
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一本料理书上说,这是史上最棒的炸鸡,不信你试试?🤨
看到微博美食博主分享了制作教程,卖相真棒啊,于是我也决定试试!😏
🍗新鲜的生鸡肉在三天两夜中,经历了洗礼,浸泡,挂壁,油炸,终于变成了鲜嫩无比的炸鸡!这是我吃过最嫩的炸鸡!😍
这就一定要分享出来了!🤩
用料
鸡腿 | 2只 |
鸡翅 | 6只 |
鸡腿骨 | 4只 |
红洋葱 | 半个 |
大蒜 | 6瓣 |
迷迭香 | 2根 |
海盐 | 10克 |
低筋面粉 | 30克 |
泡打粉 | 5克 |
细海盐 | 10克 |
现磨黑胡椒粉 | 若干(按照个人口味) |
普通辣椒粉 | 2勺 |
超级辣的辣椒粉 | 1勺 |
牛奶 | 500克 |
白醋 | 2勺 |
植物油(玉米) | 半锅😌 |
柠檬 | 半个 |
【超鲜嫩】史上最棒乳酪炸鸡的做法
熬制咸香苦涩的洋葱汤🥴将大蒜切碎,洋葱切碎,用油炒香,再加入迷迭香,海盐,柠檬汁,清水煮开至1~2min
熬好洋葱汤后放于容器在室温下自然冷却😐
鲜嫩秘诀之一在此🤫将鸡肉洗净后用吸水纸擦去表面水分,放入保鲜袋中,再倒入冷却好的洋葱汤,给鸡肉做一个全身SPA🙄
放于冰箱冷藏室,静置24h😲
继续冷藏静置!🥱第二天,将鸡肉取出后洗去表面的洋葱汤,并用吸水纸擦拭干净。
继续放在冰箱冷藏室静置24h😴
鲜嫩秘诀之二来啦🤭制作乳酪~原配方是制作黄油时剩下的酸性液体,这东西谁家有!不过可以用牛奶➕白醋(或柠檬汁)勾兑😝出来~将牛奶倒入锅中加热,待表面有微小气泡出现,加入适量白醋,待牛奶初见凝固状关火,用滤网滤去水分放于盘中于室温下自然冷却备用!😖我操作了三次才成功,这一步需要一点耐心➕好多牛奶哦😯
调制面衣啦🤪将低筋面粉,泡打粉,细海盐,辣椒粉,现磨黑胡椒粉放到容器里一起搅一搅,岁月静好~😄
干湿分离裹面衣😛将面衣分成两份,乳酪放在中间,静置好的鸡肉从冰箱取出后一次从左至右裹上面衣~
裹成酱紫😙😙😙就要下锅炸啦~
炸鸡,开始炸,油炸!😆炸的时候没顾得上拍照了~🤣半锅油,裹好的鸡肉等油热后下锅,鸡翅一般五分钟,鸡腿骨6分钟,大鸡腿不容易熟,需要小火10到15分钟~
刚炸出来的试吃😍😍😍咸香辣脆!面衣咔嚓碎在嘴儿!鸡肉嫩到流汁水儿!
这是第二波炸出来的鸡腿骨😊
小贴士
🥰温馨提示一下,大鸡腿不易熟,自家做,用鸡翅个鸡腿骨就好啦!😇
本帖搬运来源于微博美食博主【绵羊料理】她是一个宝藏女孩👧我爱她,大家也可以去关注,更专业美食博主!
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