史上最好炸鸡-迷迭香酪乳炸鸡-超详细版

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史上最好炸鸡-迷迭香酪乳炸鸡-超详细版的做法步骤图

外皮酥脆开胃，鸡肉多汁咸香，这可能是你吃过的最好吃的炸鸡。
最早知道这炸鸡的时候是在半夜看到了抖音up主绵羊料理制作的，当时馋的不行，上谷歌搜索了英文原方，下厨房中看了另位一份菜谱，又看了几遍绵羊的视频，失败了很多次。很多朋友问我如何制作，所以在此总结经验，写个详尽版本，希望大家一次成功。
此菜谱中示范图，我用的是鸡大腿部分，建议用琵琶腿，会更美观一些。

用料

琵琶腿	6个
洋葱	半颗
大蒜	两瓣
柠檬	半个
海盐	25克
迷迭香	一根（15cm左右）
纯净水	500克
植物油	10克
酪乳(buttermilk）	250ml
【炸鸡裹粉的配料】
注意：以下用料需准备两份	以下用料配比为一份剂量，
普通面粉（中筋）	200g
现磨黑胡椒	5g
海盐	5克
红辣椒粉	5g（不喜勿加，喜欢多加）
卡宴辣椒粉	5g（不喜勿加，喜欢多加）
泡打粉	5克

史上最好炸鸡-迷迭香酪乳炸鸡-超详细版的做法

首先制作浓盐水，准备好所有材料，洋葱切丝，大蒜切粒。
口重一些的朋友可以提前用刀在鸡肉的侧面捅一下开个小口。
锅中倒油
先放大蒜，煸香后放入洋葱。
洋葱稍软后加入海盐炒匀
加入迷迭香，并把半个柠檬的汁水挤进去。
迷迭香溢出淡淡的香味后加入纯净水
水烧开后放冷。找一个足够大小并不漏气的保鲜袋把鸡腿放入，再把冷却的浓烟水倒入袋中，封口后放入冰箱冷藏。等待24小时。
把粉料按剂量准备好两份。充分调允。（图中是未搅拌调匀的状态，并且我没加辣椒粉）
鸡腿从浓盐水中取出后，尽量擦掉鸡腿上的水分。放入第一个粉料碗中，均匀地裹上一层面粉。
裹好如图
裹好第一层面粉的鸡腿放入准备好的酪乳中，使其均匀地沾上酪乳。
占好酪乳的鸡腿取出，放入第二份粉料碗中。
进入第二粉料碗中，一定要确保均匀沾上粉料。
可以用粉料裹上，用手压一下，确保鸡腿上没有液体向外渗透。
图中是裹好的状态，但是不建议一次全部裹完再下锅炸。新手操作慢的话，请在第一个充分裹完后，直接下锅，炸一个裹一个。
油温烧热后，转小火，下入裹好的鸡腿炸10分钟左右。生熟可以根据掰开看里面的颜色程度判断。
炸好的状态，外皮酥脆，内里咸香多汁。
炸的过程一定注意油温不要高，只要炸熟了即可出锅。

迷迭香炸鸡酪乳

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