Hellokitty华夫饼(无泡打粉版)
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Waffle 华夫饼,又叫窝夫、格子饼、格仔饼、压花蛋饼,是一种烤饼,源于比利时,用专用的烤盘烤制。
用料
蛋白 | 105g |
蛋黄 | 60g |
低粉 | 180g |
牛奶 | 180g |
糖A | 45g |
糖B | 30g |
融化的黄油 | 30g |
果酱 | 适量 |
Hellokitty华夫饼(无泡打粉版)的做法
配料
蛋黄➕糖B30g,混合打撒
将融化好的黄油和牛奶倒入,搅拌均匀。
加入过筛的面粉
搅拌成均匀柔滑的面糊
蛋白打发至尖角的硬性发泡状态(糖B45g分三次打入)为了看见尖角,我磕了下
取一部分蛋白倒入蛋黄糊,快速拌匀
将步骤6倒入7继续拌啊拌,翻拌哦
拌匀后,倒入事先预热好的华夫饼磨具,先倒入少许面糊,用小勺取部分果酱,随机滴在面糊上,在继续倒入面糊。我忘记照这一部了,放张放进去的吧
中小火加热,每隔2~3分钟翻面,使得模具受热均匀,翻面几次后,两面都成金色完成
小贴士
模具在每次使用前,最好都放少许(少少)黄油预热,每面2~3分钟,倒入水会滚来滚去次啦没了那种就预热到位了。如何判断成熟度,观察从两边出来的水蒸气,没有水蒸气出来再烤个1~2分钟就差不多了。多做几次,刚开始都是糊的
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