超快手无泡打粉版华夫饼
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如果不想使用泡打粉,又觉得使用酵母发酵时间太长,那么可以试试这个配方。 材料和制作方法和戚风蛋糕一样,步骤我都没有展开写,如果你平时就会做蛋糕,这个方子对你来说相当简单。 如果你没做过戚风,要不咱们还是找个泡打粉或者酵母方子跟做看看?或者找个戚风的方子学习下也是不错,一不小心把戚风学会了岂不是一举两得。
用料
鸡蛋 | 2个 |
牛奶 | 40克 |
食用油 | 15克 |
面粉 | 40克 |
奶粉 | 4克 |
玉米淀粉 | 2克 |
糖 | 25克 |
超快手无泡打粉版华夫饼的做法
1.牛奶和植物油用打蛋器搅拌均匀,不会油水分离就是搅拌好了。
2.将所有粉类放入牛奶和油混合液的碗里(过不过筛全凭心情),搅拌均匀。
3.分蛋,蛋黄加入面糊中。蛋清放入无油无水的盆中。
4.个鸡蛋进行分蛋,蛋黄加入第2步的面糊里搅拌均匀
5.蛋白分三次加入白砂糖,用电动打蛋器打成湿性发泡状态——如图提起打蛋器出现小弯钩。
6.把蛋黄糊和蛋白霜进行混合。
7.模具刷油防粘,每个边角都不要放过。把面糊倒入预热好的模具,推荐使用量杯、巧克力融化碗等带尖口的工具。先填满缝隙再把模具全部填满不要露黑色。(图片面糊量个人觉得很合适,多多参考)
8.等机器周围散发的水汽基本没有的时候就是熟了,可以打开机器看下上色情况,喜欢什么样颜色的自己控制。
10.出锅放烤网上放晾后装盘开吃。
小贴士
1.配方可以制作2锅。 2.奶粉是为了增加奶香味,淀粉是为了增加温润的口感,如果没有,可以不加。 3.没有牛奶,可以用水代替,但是需要减3~5g。 4.建议蛋白打到湿性发泡就够了,蛋黄糊比较稀,蛋白如果打到硬性发泡会不容易混合均匀。 5.模具需要刷油防粘,不要放过边边角角。 6.要做出外观好看的华夫饼,面糊的量很重要,需要倒多少才能做出来完美的饼需要多尝试几次。
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