【山姆厨房】西班牙海鲜饭
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用料
意大利paella米 | 250G |
布拉格风味火腿片 | 100g |
阿根廷红虾 | 5只 |
鲜贝 | 50克 |
藏红花 | 1撮 |
红彩椒 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
番茄 | 1个 |
葡萄酒 | 100ML |
番茄酱 | 100克 |
大蒜 | 4枚 |
黑胡椒 | 适量 |
盐 | 适量 |
高汤 | 适量(根据个人能接受的米饭夹生程度定) |
橄榄油 | 适量 |
【山姆厨房】西班牙海鲜饭的做法
红椒、洋葱、番茄切丁,火腿肉切小片、红虾去背部泥肠。藏红花放入温热的高汤备用。蒜做成蒜蓉
橄榄油加热后倒入蒜末、洋葱煸炒片刻
加入红椒与番茄炒到番切出水 加番茄酱
加入意大利米随后倒入葡萄酒稍稍翻炒使酒精挥发
加入混合藏红花的高汤,吃不惯生米的多加一些即可。放入火腿肉片,下盐与黑胡椒调味。随后不可再翻动米饭
中小火慢慢煮饭,过程不停翻动锅子使其受热均匀。待米饭稍稍吸收些汤汁后放入红虾、鲜贝,稍稍用勺子压入饭中。
继续重复中小火加热,不停转动锅子。待饭粒至个人喜好的程度即可。
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