鲜美西班牙海鲜饭paella
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看了Rick Stein in Spain之后做的
用料
藏红花 | 4-5丝 |
海鲜饭米paella rice | 70g/人 |
虾 | 10只 |
洋葱 | 1个 |
西红柿 | 1-2个 |
橄榄油 | 一些勺 |
大蒜 | 7-9瓣 |
高汤(我用的蔬菜高汤粉) | 500ml |
彩椒 | 1-2个 |
黑胡椒 | 勺 |
甜椒粉(熏) | 一些 |
你喜欢的海鲜比如青口,扇贝 | 一些 |
你喜欢的不容易煮散架的蔬菜,比如节瓜 | 一些 |
姜黄粉 | 一些 |
鲜美西班牙海鲜饭paella的做法
大蒜、洋葱切末
西红柿切碎
彩椒对半切,撒盐后放烤箱直至彩椒皮可以剥落,把皮剥掉
海鲜洗干净——赞下英国的活青口,一公斤四镑
起橄榄油锅,小火煎除了青口之外的海鲜,比如扇贝肉,鳕鱼,加盐、熏甜椒粉,胡椒粉、姜黄粉等。煎至金黄后放盘子里晾着。
大蒜洋葱末放油锅炒香;之后加入西红柿碎;炒匀后把这些食材推到锅边上,中间留出位置倒入海鲜饭米paella rice
米上放去皮彩椒,不易散架的蔬菜,青口,倒入高汤,放点藏红花丝丝儿,盖盖子,大火炖。
青口慢慢打开后,放入你刚煎过的海鲜,继续焖煮
口全开了,继续煮,可以撒上熏甜椒粉
可以看见米饭时,搅翻搅翻,大火收汁
如果你喜欢锅巴,大火收汁的时候少动,多煮会
装盘,撒点香菜碎美化美化。我这装盘技术不行,但不影响口感!贼鲜!
附加步骤:拿出希腊酸奶拌点香菜,可以拌饭!
小贴士
熏甜椒粉,姜黄粉很重要哦!色泽就靠它们了!
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