Paella!西班牙海鲜饭!
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yeah~昨日超过50赞,今日开心的写教程!附送鸡高汤制作方法,嘿嘿!!
用料
鸡汤 | |
鸡汤 | 2杯 |
鸡 | 半只 |
大蒜 | 一头 |
洋葱 | 一个 |
西芹 | 2根 |
胡萝卜 | 一根 |
黑胡椒 | 若干粒 |
米 | 一杯 |
番茄 | 一个 |
洋葱 | 一个 |
豌豆 | 一杯 |
红椒 | 半个 |
葱 | 一根 |
藏红花 | 一撮 |
虾 | 250g |
Paella!西班牙海鲜饭!的做法
半只鸡,去鸡屁股,鸡油,洗干净,把蔬菜切好一起丢锅中!
加入清水开火后,炖煮3~4小时!
我着急用,所以用电压力锅弄的,所以汤有点清。
过滤,2杯,装入容器,待用。剩下的鸡汤可以换锅,继续煮着,煮好了,放冰箱,冷藏2~3天,冷冻1个月。
番茄十字切口,放到开水里去皮。
用搅拌器打成泥,没有搅拌器,剁碎也行。
洋葱,葱,红椒切丁,豆豆洗净。
虾洗干净去壳去头虾壳虾头留着,线去掉。这个步骤我最讨厌啊…满手腥…虾肉加点白葡萄酒去腥。
倒点橄榄油,虾壳炒香。
加入藏红花,翻炒一下。
加入鸡汤,小火煮着,可以起锅做烩饭了。
锅中倒入橄榄油,稍微多一点,倒入洋葱和大葱末,炒香他们!
加入一杯米,继续炒。
翻炒一会儿。
加入之前最好的番茄糊
翻炒一会儿加入豆豆和红椒丁
把虾嫩煎一下。这个最好提前做好,不然手忙脚乱。
煎好的虾摆到里面!
过滤虾壳鸡高汤。
把高汤加入锅中。
不要搅拌哦,这个时候可以加点盐。
滚了之后尝尝味道,看是否需要加盐,然后转小火,不要搅拌,不要盖盖。
20分钟后,慢慢干掉,尝下米是否熟了,如果没熟,可以加点高汤继续加热。
等到米到了合适的熟度,关火盖盖闷5分钟。
yeah!
盛盘,切柠檬,挤上柠檬汁,可以开动了!!
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