矜宸•西班牙海鲜饭
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原料没有太大的限制,制作步骤尽量保持,按照这个方子做,简单的美味
用料
生大米 | 一碗 没有进口米用珍珠米也可以 |
虾 | 适量 |
青口 | 几只 |
洋葱 | 小半个 |
西红柿 | 1个 |
藏红花 | 1撮 |
红椒 | 1/3个 |
柠檬 | 半个 |
橄榄油 | 适量 |
高汤 | 适量 |
白葡萄酒 | 100毫升 |
鱿鱼 | 1只 |
大蒜 | 2瓣 |
欧芹 | 少许 |
香肠 | 2根 有西班牙辣肠最好 |
黑胡椒 | 少许 |
蘑菇 | 3个 |
欧芹 | 若干 |
矜宸•西班牙海鲜饭的做法
热锅橄榄油,加入洋葱粒,大蒜片,略炒后加入番茄粒(开水烫去皮),红椒粒,蘑菇,香肠同炒
倒入生米,少许盐黑胡椒,略炒后加入白葡萄酒,大火去酒气,加入藏红花。 独特风味的来源,如果没有可以少许黄姜粉调色,但是风味完全不同
加入鸡高汤,大火煮开,中火加盖十分钟,不要翻动
开盖加入改过花刀的鱿鱼,煎制过的虾
中小火继续烧7~8分钟开盖调味
慢慢收汁加入贻贝,洒欧芹碎
放上柠檬片,装饰生菜,米粒吸收足味道,但是不会过分软烂,汤汁不要完全收干,参考意式烩饭
整锅上桌开动吧,真的美味~
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