西班牙海鲜饭 Seafood Paelle
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不喜欢餐厅里正宗西班牙海鲜饭的夹生口感,想做自己的seafood paelle,于是就决定作为这只妈咪深烧锅的开锅菜。
用料
大米 | 2杯 |
洋葱 | 1个 |
大蒜 | 3瓣 |
欧芹 | 1把 |
西红柿 | 2个 |
红甜椒 | 半个 |
藏红花 | 1小撮 |
鱿鱼 | 1只 |
大虾 | 5只 |
青口 | 10只 |
柠檬 | 1个 |
白葡萄酒 | 150ml |
黑胡椒 | 适量 |
西班牙红椒粉 | 适量 |
西班牙辣肠 | 半根 |
西班牙海鲜饭 Seafood Paelle的做法
早上起床就先把大米洗净,➕适量净水和一小撮藏红花泡着,2小时左右。
一小个洋葱切丁,蒜切成末放一起;欧芹切成碎;红甜椒和番茄也切小丁放一起;鱿鱼切块,大虾开背抽筋,青口刷洗干净;辣肠切片,柠檬切块。
小火火热锅,倒入橄榄油,稍微多一点,放入洋葱蒜泥爆香,等洋葱透明后放入一部分欧芹碎翻炒2-3分钟。
中火倒入番茄碎和红甜椒丁继续翻炒,出汁后加入被藏红花染得金灿灿的大米和西班牙红椒粉,翻炒2-3分钟后加入150ml白葡萄酒,撒上西班牙辣肠。
等酒气挥发后,倒入高汤没过食材,加盐和胡椒粉调味,盖上锅盖焖煮15分钟。15分钟后打开锅盖,沿着锅的一圈边缘加入一大匙橄榄油,防止米饭粘锅。
在米饭上盖上大虾、鱿鱼、青口,稍微按入米饭中一点,盖上锅盖焖煮,7-8分钟后看着铸铁锅边缘开始冒热气后关火,闷1-2分钟。
打开锅盖,撒上欧芹碎,摆上柠檬,大功告成。可盛出摆盘。
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