不发酵无泡打粉的华夫饼
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参考了贝太厨房的华夫饼做法,经过自己尝试几次得到的配方,不需要发酵节省时间,无泡打粉减少了添加剂,而且很简单,新手也可以轻松掌握!非常适合家庭烘焙!快来试试看吧。
用料
鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 110克 |
黄油 | 10克 |
低筋面粉 | 110克 |
糖 | 40克 |
不发酵无泡打粉的华夫饼的做法
黄油隔水加热至完全融化。
加入牛奶,充分混合。
蛋黄和蛋白分离。
将蛋黄加入步骤二中,搅拌均匀。
接着加入面粉。
继续充分搅拌均匀。记住每一步都要充分搅拌均匀,这样最后出来的面糊才没有颗粒感。
烤箱上下两层加热,150度预热10分钟。
在烤箱预热时时间里,开始用电动打蛋器打发蛋白。这里需要注意:碗要无水无油,包括打蛋器!糖分三次加入蛋白中,边打发边加入,因为没有人给我拍照,此处缺图。
这里对打发没有特别高的要求,湿性或干性打发都可以,图上这个是干性打发,就是电动打蛋器提起来的时候几乎可以看到蛋白竖起来!
将打发好的蛋白一次性加入步骤6的面糊中,一样的充分搅拌均匀。注意:因为这里只有一个鸡蛋,蛋白少,所以我没有分次少量多次加入,如果你们增加了面糊的量,那么最好分次少量多次加入,这样更容易搅拌均匀。
华夫饼模具置于烤架上,抹少量油。
将面糊倒入模具,9分满即可。觉得不好操作可以用裱花袋,我是直接倒的,熟能生巧,哈哈。这个配方正正好好是两个模具的量。
烤箱150度烤20分钟,时间到以后不要立即拿出来,我比较过,利用余温可以使得华夫饼更加松软,是不是很简单?!家里小朋友超爱吃!可以当早餐,或者点心,抹上喜欢的果酱食用……
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