最烧卖
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特殊时期,自己动手、丰衣足食。
用料
糯米 | 1000克 |
面粉 | 600克 |
猪肉 | 400克 |
香菇 | 200克 |
胡萝卜 | 200克 |
木耳 | 50克 |
生姜、葱 | 适量 |
生抽 | 50克 |
老抽 | 60克 |
盐 | 适量 |
糖 | 50克 |
耗油 | 50克 |
小胡椒粉 | 适量 |
最烧卖的做法
香菇、木耳泡发后切成丁,胡萝卜、葱切好备用,瘦肉切丁(稍大一点点)后加料酒、老抽、和适量小胡椒粉拌匀腌制入味。取少许肥肉剁成肉泥,备用。
糯米淘洗干净后,煮饭,亦可泡发一下蒸制。
启油锅,加入生姜和葱,倒入肉丁,适量料酒,生抽、老抽、耗油等都可以多放一些,炒好后关火。
分别倒入香菇丁、胡萝卜丁、木耳丁拌匀后,再加入已煮好的糯米饭和葱花。
和好的面团(无需发酵)取出,揉一揉,放置一会儿。
根据自己的需求擀面皮,可大可小,但要均匀,烧卖皮的边子比中间稍薄一点。
大烧卖
小烧卖
根据烧卖的大小不同时间稍调整,大火水开上笼蒸,大的约5分钟,小的约3分钟,关火了焖一会,皮子呈透明状就可以了。
出锅,装盘冷却。
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