烧 卖
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喜欢糯米食,点心之中烧卖就成了我的最爱。之前做烧卖配料要放五颜六色好多食材,今天为了图省事食材减去几样,但口味丝毫没有影响哦😝
用料
糯米 | 500克 |
肉末 | 250克 |
鲜香菇 | 8朵 |
胡萝卜 | 1根 |
烧卖皮 | 700克(左右) |
色拉油 | 3匙(小) |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 适量 |
料酒 | 适量 |
糖 | 少许 |
烧 卖的做法
糯米隔夜浸泡
锅中放水烧开,锅垫上放一块干净的湿纱布,糯米放在纱布上大中火蒸20分钟左右
糯米蒸好掀开锅盖让糯米饭凉一会
把鲜香菇、胡萝卜洗干净,胡萝卜削皮,然后都切成小丁
小丁切好备用
炒锅烧热倒色拉油把肉末倒入锅中煸炒,放少许料酒,肉末变色盛出
锅中留有的底油放鲜香菇煸炒,倒入胡萝卜一起翻炒,再把炒好的肉末倒入锅中放适量生抽、老抽、耗油、少许糖一起翻炒
最后把蒸熟的糯米饭倒入锅中,转小火一起搅拌,要把糯米饭炒散上色
糯米饭和食材要搅拌均匀👆,一份烧卖糯米馅就做好了,关火~待凉~盛出
买回家的烧卖皮先整理一下,拿6张烧卖皮上沿打几道折用力压一下,然后按第一次的方法继续做,一圈压完约3~4次,压出花边的烧卖皮好看又好包👆
花边烧卖皮收口是否觉得很漂亮😝
包好的烧卖
烧卖上锅大火蒸10分钟即可
出锅喽
小贴士
糯米隔夜浸泡次日蒸饭快而容易熟透,糯米一定要炒散上色搅拌均匀,皮子打折压花边便于包烧卖,好看烧卖颜值爆表😝等着你来试做哦
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