鲜虾烧卖
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用鲜美而富有弹性的虾手工制作的烧卖，口感非常好。蒸锅里铺上烤箱油纸，烧卖不会粘，收拾起来也很轻松。如做多了，可以放在冰箱里冷冻，作为便当的配菜很实用。由于第一次做，所以卖相一般，有待改进。
用料
| 材料（2人份） | |
| 虾 | 140g |
| 瘦猪肉末 | 20g |
| 洋葱 | 100g |
| 生姜 | 4g |
| 干香菇 | 2枚 |
| A料（馅料） | |
| 蛋白 | 20g |
| 片栗粉 | 2小匙 |
| 酱油 | 1/3小匙 |
| 料酒 | 1小匙 |
| 盐 | 0.4g |
| 麻油 | 1/2小匙 |
| 胡椒 | 少许 |
| 烧卖皮（即馄饨皮） | 10张 |
| 冷冻青豌豆 | 10粒 |
| B料（沾料） | |
| 醋 | 1小匙 |
| 酱油 | 2/3小匙 |
| 黄芥末 | 1/2小匙 |
鲜虾烧卖的做法
鲜虾剥去虾壳，用牙签把虾肠挑出来，用菜刀拍打成泥状，将洋葱、生姜切成碎末。干香菇用水发好后挤出水分，切去根部，再切成碎末。青豌豆用热水浇一下；
将虾、洋葱、姜、香菇、猪肉末、A料放入大碗中充分搅拌，做成馅料；
在烧卖皮上放入馅料，用手包起来整理形状，用刮刀将烧卖上面弄平，再放上一粒青豌豆（每人5个）；
在蒸锅里铺上烤箱油纸或菜叶，水沸后放上烧卖，蒸10分钟左右。将B料的醋和酱油混合，制作醋酱油。蒸好的烧卖盛入盘里，配上醋酱油和芥末即可食用。
小贴士
虾是去壳后的净重。
※量单位为1大匙=15mL，1小匙=5mL，1杯=200mL。
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