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重油烧卖

来源：菜肴屋  本文已影响2.33W人 

烧卖是许多地方都有的一种点心，各地口味也不大一样，这是武汉风味的烧卖，特点在于糯米蒸熟后用猪油和胡椒粉调和，加入香菇冬笋腊肉鲜肉丁，浓郁的胡椒香辣味道中也洋溢着香菇腊肉的鲜香，冬笋的爽脆，配上一碗酒酿蛋花，是很满足胃口的一顿早餐，胡椒粉一定要选武汉产的鼎鼎牌或大桥牌，其他的没有这两个牌子味道正。

用料  

糯米 150克
面粉 200克
广式香肠（火腿） 一根
瘦肉 50克
香菇 5朵
冬笋 100克
小葱 5棵
生姜 3、4片
盐 适量
生抽 2勺
胡椒粉（鼎鼎或大桥） 2～5克
猪油 50克

重油烧卖的做法  

  1. 糯米洗净清水泡2～3小时，蒸锅垫纱布，泡好的糯米铺在纱布上

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃

  2. 香菇，香肠，瘦肉，冬笋（这次没放）分别切丁，不要太小，厘米见方，葱姜切末

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第2张

  3. 香菇香肠冬笋瘦肉丁加入生抽，耗油，生姜稍微腌一下

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第3张

  4. 将腌好的各种丁铺在糯米上，大火蒸到糯米软糯熟透

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第4张

  5. 糯米盛出加入猪油

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第5张

  6. 加入葱末

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第6张

  7. 加入盐，胡椒粉，也可以再加点生抽，趁热搅拌均匀

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第7张

  8. 面粉加100克水，揉成团，揉到三光：手光，面光，案板光，面团筋道

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第8张

  9. 分成比包饺子略大的剂子，擀成中间厚四周薄的皮

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第9张

  10. 糯米馅放在皮上

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第10张

  11. 收口

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第11张

  12. 摆上青豆玉米粒装饰，可冰箱冷冻保存

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第12张

  13. 蒸锅垫纱布，水烧开，烧卖放入锅中蒸十——十五分钟

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第13张

  14. 黑黑的细末就是胡椒粉，咸香鲜辣糯

    重油烧卖的做法步骤图，重油烧卖怎么做好吃 第14张
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