宫保鸡丁/宫保虾球
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用料
| 虾 | 只 |
| 花生米 | 克 |
| 花椒 | 粒 |
| 干辣椒 | 个 |
| 淀粉 | 勺 |
| 香油 | 勺 |
| 白糖 | 克 |
| 生抽 | 勺 |
| 盐 | 克 |
| 白胡椒粉 | 勺 |
| 糖 | 克 |
| 醋 | 勺 |
| 葱白 | 段 |
| 黄瓜 | 根 |
| 胡萝卜 | |
| 鸡蛋清 |
宫保鸡丁/宫保虾球的做法
一磅鸡肉或虾切如封面图小丁
撒盐1勺+生抽2勺+鸡蛋清+淀粉裹好+香油+花生油腌制小葱切薄断+三瓣蒜切片+盐一小撮+糖两小勺+白胡椒粉一小撮+生抽3小勺+醋3小勺+水淀粉兑成汁
热锅热油炒一层花椒，滤出花椒油，加三勺在腌制的鸡肉/虾球上，剩余花椒油备用
重新起锅中火炒花生至金黄沥出备用
重新起热锅倒花椒油+小火干辣椒6半段+花椒7粒+倒入鸡肉/虾球大火翻炒至变色
捞弃干辣椒和花椒，倒入黄瓜丁胡萝卜丁+淋入料汁+出锅前炒入花生
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