【宫保虾球】比宫保鸡丁更诱人的宫保虾球!
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宫保和鸡丁似乎已经是一个很难分开的固定组合了,但我们今天非要组个新CP,用虾球代替鸡丁来做一个非同寻常的宫保虾球。这道菜的味型保留了原本的小荔枝煳辣味,口感则增加了虾球的爽滑脆弹,偶尔变变招,会碰撞出不一样的火花哦!
用料
主配料 | |
虾仁 | 200克 |
鸡蛋 | 1个 |
大葱 | 30克 |
姜 | 3克 |
干辣椒段 | 10克 |
红花椒 | 2克 |
炸花生米 | 30克 |
盐 | 适量 |
生粉 | 适量 |
宫保汁 | |
香醋 | 30毫升 |
白糖 | 30克 |
盐 | 2克 |
料酒 | 4毫升 |
白胡椒粉 | 少许 |
芝麻油 | 少许 |
水淀粉 | 适量 |
【宫保虾球】比宫保鸡丁更诱人的宫保虾球!的做法
虾仁开背,剔除虾线,加盐捏到起胶,加生粉后放入冷藏腌制2个小时;
醋、糖、盐、料酒、白胡椒粉、芝麻油调和成宫保酱汁;
取出虾仁,拍一层生粉后放入烧旺的油锅中炸十几秒,沥油捞出,热锅下姜片、红花椒、干辣椒爆香,加入大葱段后淋宫保酱汁,勾薄芡,下入虾球,出锅前撒花生米即可。
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