宫保鸡肉丁
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用料
鸡胸肉 | |
花生 | |
白砂糖 | |
酱油 | |
水淀粉 | |
姜末 | |
蒜茸 | |
大葱 | |
料酒 | |
盐 | |
干辣椒 | |
花椒 | |
香醋 | |
油 |
宫保鸡肉丁的做法
鸡胸肉洗净擦干水分,切小丁,调入水淀粉和酱油腌制20分钟;大葱洗净,切成小段;干辣椒切段
在小碗中调入水淀粉,酱油,盐,白砂糖,香醋和料酒,混合均匀制成调味欠汁
将花生仁放如油中炸,然后晾凉去皮,继续中火烧热锅中的油
待烧至六成热时将腌好的鸡丁放入,迅速滑炒至散,过油约半分钟,待鸡肉呈熟色,再捞出沥干油分
锅中留底油,烧热后将花椒和干辣椒放入,用小火煸炸出香味
随后放入大葱段、姜末、蒜茸和鸡丁翻炒片刻
最后调入芡汁,待汤汁渐稠后放入花生仁拌炒数下即可
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