宫保虾球（内附宫保汁）
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宫保虾仁是一道传统的著名的京菜，既简单又美味，又是一道很好的饭菜的文章" target="_blank" >下饭菜。虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍，且其肉质松软，易消化，是需要调养的人是极好的食物。
我做了稍许改良，为了满足娃娃的口腹之欲，我把虾仁开背后裹了淀粉炸成了虾球。。。
用料
| 对虾 | 十来个 |
| 花生米 | 若干 |
| 黄瓜丁 | 半个 |
| 生姜 | 五六片随意 |
| 大蒜粒 | 7-8粒 |
| 大葱段 | 五六小段 |
| 虾球外壳 | |
| 淀粉 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 宫保汁 | |
| 盐 | 1.5克 |
| 白糖 | 15克 |
| 陈醋 | 5克 |
| 料酒或者黄酒 | 10克 |
| 米酒（没有可不加） | 10克 |
| 海鲜酱油 | 10克 |
| 淀粉 | 10克 |
| 纯净水 | 15克 |
宫保虾球（内附宫保汁）的做法
这个是我婆婆买的虾，买了好多好多，最后一顿了，我就准备扒了皮挖出虾仁。很久没有做宫保虾仁。
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第2张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第2张")
去头，去壳
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第3张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第3张")
开背去虾线，开背的目的是为了炸的时候变成一个球。。。
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第4张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第4张")
所有的虾都开了背，并且稍微切下去了一点，但是不可以切断
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第5张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第5张")
少许胡椒粉，一点点食盐，料酒腌制虾仁十分钟
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第6张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第6张")
然后打入一个鸡蛋
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第7张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第7张")
鸡蛋液裹虾仁均匀后过滤掉，放入淀粉
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第8张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第8张")
让每个虾仁都包裹住淀粉，然后抖掉多余的淀粉
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第9张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第9张")
油热后，丢入虾仁，炸到金黄备用
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第10张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第10张")
这个就是炸好的虾仁，底下可以放个吸油纸
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第11张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第11张")
调制的宫保汁:1.5克盐，10克白糖，绍兴黄酒或者料酒10克，陈醋5克，海鲜酱油10克，淀粉10克，纯净水15克，米酒10克，混合均匀备用
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第12张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第12张")
锅内放油，油热先把黄瓜丁爆会，然后倒入生姜，辣椒，大蒜，葱段和油炸过的花生米。。。
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第13张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第13张")
爆炒一会把调制好的宫保汁倒进去。大火收一下，把炸好的虾球倒入。。。几秒后迅速装盘
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第14张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第14张")
先来张特写每个虾球都裹满了宫保汁
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第15张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第15张")
稍微近一点的来一张，有没有很有食欲
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第16张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第16张")
最后来张大点的图片吧。。。
![宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第17张]( "宫保虾球（内附宫保汁）的做法步骤图 第17张")
小贴士
至于宫保汁，你们喜欢甜一点可以加多点糖，喜欢酸点可以多点醋。。。随个人喜好的。。。没有强求
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