地道川味-宫保虾球
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从宫保鸡丁演变而来，多一种选择，多一样风味，微甜微酸微辣微麻，虾仁鲜香滑嫩可口就是宫保菜的味道。
用料
| 虾仁 | 200克 |
| 干辣椒 | 十个 |
| 淀粉 | 一勺 |
| 花椒 | 20粒 |
| 白糖 | 一勺 |
| 生抽 | 一勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 姜 | 三片 |
| 熟花生米 | 一把 |
| 香醋 | 两勺 |
| 鸡精 | 少许 |
| 老抽 | 半勺 |
| 大葱 | 一根 |
地道川味-宫保虾球的做法
准备食材及配料，计量看用料明细。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第2张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第2张")
虾仁腌制：冰冻虾仁解冻洗干净，沥干水分，每个虾背上开一刀，加少许胡椒粉、1/3香醋、半勺料酒拌匀，最后加半勺淀粉拌匀备用。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第3张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第3张")
切配准备：大葱、干辣椒切一厘米小段，姜蒜切小片。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第4张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第4张")
宫保料汁：一勺白糖、两勺香醋、一勺生抽、半勺老抽、半勺淀粉、少许鸡精拌匀备用。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第5张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第5张")
热锅冷油、把虾仁滑炒弯曲变红捞出。（中小火）
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第6张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第6张")
用剩余的油先炝花椒、再放姜蒜炒一下，最后放干辣椒一起炒香（中小火）
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第7张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第7张")
接着倒入虾仁翻炒几下（中火）
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第8张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第8张")
再放入葱段一起翻炒几下。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第9张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第9张")
紧接着放入调好的宫保料汁快速翻炒，料汁下锅时重新搅拌一下（大火）
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第10张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第10张")
最后加花生米翻炒两下关火出锅。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第11张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第11张")
微甜、微辣、微酸、微麻、虾仁鲜香滑嫩可口就是宫保菜的味道。
![地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第12张]( "地道川味-宫保虾球的做法步骤图 第12张")
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