宫保虾球
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中秋节和国庆节总是靠的很近,双节同庆这个主意不错,在举国欢庆的日子里,做点好吃的犒劳一下辛苦的父母吧,有了他们我们才能没有后顾之忧地工作,他们是最有贡献的人。以前做过的宫保鸡丁爸妈特别喜欢,这次来一道加分菜~宫保虾球,一口一个虾仁,不要太享受哦!也预祝他们重阳节快乐!健康长寿!
用料
虾仁 | 400克 |
盐 | 1克 |
料酒 | 1勺 |
葱段 | 2段 |
姜 | 4片 |
蒜 | 2瓣 |
干辣椒 | 6个 |
花椒 | 15粒 |
黄飞鸿麻辣花生 | 100克 |
淀粉 | 7勺 |
白胡椒粉 | 1勺 |
盐 | 1克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 1勺 |
老抽 | 半勺 |
米醋 | 2勺 |
宫保虾球的做法
准备好所需要的材料;
将虾仁开背去虾线,开背后的虾仁炸后更好看;
处理好的虾仁加入盐1克和味达美臻品料酒1勺,抓拌腌制去腥;
先制作糊辣汁,将干辣椒剪碎放入碗中,烧热的油浇上,再加入花椒粒,一起炸香;
准备配料:葱白切段,姜蒜切片备用;
准备一些黄飞鸿麻辣花生;
配宫保汁:碗中加入白胡椒粉2克+盐1克+糖10克+六月鲜8克轻盐酱油1勺+六月鲜红烧酱油半勺+味达美清香米醋2勺+淀粉2小勺+水半碗,搅拌均匀;
将腌制好的虾仁吸去多余的水分,再全部蘸上淀粉;
放入油锅中大概20秒炸至金黄,再次5秒复炸一遍效果更佳;
锅中倒入制作好的糊辣油3勺,再放入切好的葱姜蒜煸香;
倒入配置好的宫保汁;
翻炒至粘稠后,倒入炸好的虾球,炒匀挂汁;
加入黄飞鸿麻辣花生炒匀;
出锅前加入糊辣油1勺增味提亮;
出锅装盘;
小贴士
半糖有话说~
1、腌制好的虾仁蘸取淀粉的时候要均匀,就连开背的里面都一并蘸上,并抖去多余的淀粉;
2、炸虾球的时间不宜过长,否则容易炸老了发硬;
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