美味小零食【萨其马】
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用料
面粉 | 220克 |
鸡蛋 | 3枚 |
牛奶(和面) | 根据面团适度添加 |
麦芽糖 | 80克 |
冰糖 | 100克 |
植物油(炸面) | 适量 |
淀粉(擀面切条用) | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
黑芝麻 | 适量 |
美味小零食【萨其马】的做法
面粉++苏打粉+鸡蛋搅拌均匀并和成面团,醒发半小时;(面团尽量要软)
和好的面醒发半个小时;
把面团擀成大概3毫米左右的面皮,尽量薄一些,然后切成面条状;
边擀边撒淀粉,防止粘连;
锅里倒油,八分热,试油温可以用一个小面条放进锅里,面条沉底儿马上能浮起来就算油温合适,然后把面条分拨儿炸,面条下锅变浅黄色即可捞出沥干多余的油,(喜欢口感松软的大概炸15秒即可),备用;
准备一些葡萄干和白芝麻,(我没有白芝麻就用的黑芝麻);
另起一锅,加水、加冰糖,熬制水明显变少时倒入麦芽糖,如果是新手可以稍微多放一些水,避免糊锅。然后不停的搅拌,不要着急,等糖水慢慢开始冒泡挂壁,可以拿一根炸好的面条沾一下试试,拉丝有粘性即可。迅速倒入所有面条快速搅拌均匀,手慢的一定关小火,避免糊锅;
搅拌后趁热倒入一个方形容器中,撒上葡萄干和芝麻,定型。这一步很费劲,基本要把浑身力气使出来,把萨其马压瓷实,别怕压碎,不然脱模后会散;
等晾凉了就可以脱模,切成一块一块,分装在保鲜袋里;
好吃的萨其马就做好啦!😍
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