萨其马
来源:菜肴屋 本文已影响1.79W人
来源:菜肴屋 本文已影响1.79W人
5.20皆音“我❤️你”,甜甜蜜蜜的节日做一款甜品,萨其马再合适不过了。萨其马又称沙琪玛,是满族的甜食小点心,满族入关定都北京后,萨其马演变成北京著名京式四季糕点之一,也是京八件中不可缺少的一款美食。萨其马香甜可口,松软的口感,入口即化。传统宫廷萨其马有青红丝,自己制作可随意添加喜爱的干果。没有小美的用不粘锅熬制糖浆。糖浆的熬制是萨其马成功的关键环节。用小美熬制糖浆省心省力不用盯锅看火。制作量有点多,熬制好的糖浆一半倒入不粘锅搅拌炸好的面条,一半用小美搅拌。所有食材减半可以全程用小美操作。感觉小美搅拌的非常均匀到位。 萨其马是儿时的记忆美食,亲手制作好吃好玩的萨其马,其乐无穷!
用料
中筋面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 180克(3-4个) |
发酵粉 | 3克 |
糖浆用料: | |
麦芽糖 | 100克 |
白糖 | 120克 |
水 | 80克 |
其他食材: | |
花生 | 一小碗 |
黑芝麻 | 适量 |
蔓越莓 | 适量 |
油 | 适量 |
萨其马的做法
花生、黑芝麻烤香。蔓越莓切小粒
烤好的花生去皮捣碎
面粉、鸡蛋、发酵粉放主锅30秒速度3混合后揉面4分钟
取出揉好的面团不用醒发,放一些玉米淀粉防粘擀成长方形
切成小面条形状
油烧至7、8成热分次加入面条煎炸,面条浮起微鼓金黄色即可捞起
炸好的面条控油放凉
放入水、糖、麦芽糖20-30分钟V速度1熬制糖浆。全程不用盖量杯
熬好的糖浆用筷子沾一下提起可以拉丝
小美锅放不下,倒出一半的糖浆在不粘锅搅拌一半面条(全程用小美的请把原材料减半)。一半面条和另一半糖浆放入主锅混合
设置10秒反转速度3混合,混合前放入蔓越莓、花生、黑芝麻
倒入铺好油纸的模具中,速度用另一张油纸覆盖压平压紧
压好的萨其马放凉
完全冷却后再切块食用
室温密封保存。保质期😄放不到两天就吃光啦
小贴士
面团粘手放一点玉米淀粉不能放太多。煎炸稍稍微黄即可捞出控油。糖浆熬制是萨其马成型的关键一步,用小美或者不粘锅都要熬煮拉丝状态再混入炸好的面条、干果和黑芝麻。
最正宗的燕麦萨其马(不油炸)做法大全,燕麦萨其马(不油炸)的详细做法
简单易学的萨其马冰皮月饼做法
最正宗的坚果沙琪玛 萨其马做法大全,坚果沙琪玛 萨其马的详细做法
最正宗的红糖沙琪玛 萨其马做法大全,红糖沙琪玛 萨其马的详细做法
简单易学的独家秘籍萨其马做法
最正宗的传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛做法大全,传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛的详细做法
原味萨其马的做法图解
最正宗的用饺子皮做“萨其马”做法大全,用饺子皮做“萨其马”的详细做法
简单易学的萨其马-君之版做法
最正宗的童年沙琪玛(萨其马)做法大全,童年沙琪玛(萨其马)的详细做法
最正宗的宝宝蛋黄萨其马果条做法大全,宝宝蛋黄萨其马果条的详细做法
简单易学的青丝玫瑰萨其马做法
简单易学的理想点心-萨其马做法
简单易学的玉米片版萨其马做法
简单易学的初恋般的萨其马做法
简单易学的满族饽饽萨其马做法
简单易学的无糖坚果萨其马做法
最正宗的美味小零食「萨其马」做法大全,美味小零食「萨其马」的详细做法
简单易学的甜蜜蜜萨其马做法
简单易学的萨其马之酵母版做法
最正宗的新手 0失败 萨其马做法大全,新手 0失败 萨其马的详细做法
最正宗的玉米萨其马(超快手)做法大全,玉米萨其马(超快手)的详细做法