Baby低糖萨其马
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用料
麦芽糖 | 230克 |
细砂糖 | 30克 |
水 | 50克 |
萨其马条(展艺牌) | 200克 |
坚果 | 适量 |
Baby低糖萨其马的做法
南瓜子,松子仁,蔓越莓碎微波炉高火2分钟,备用,如果是熟的就不需要微波炉了
将坚果放入萨其马条中搅拌均匀即可,坚果的量根据自己的喜好来定
将水,麦芽糖,砂糖放入锅中,小火熬制,在砂糖融化以后才可以搅拌
砂糖融化后,开始不停地搅拌,一直小火熬制,颜色微微变黄后,用铲子提起液体,看看是否拉丝,如果有一点拉丝就差不多了
再稍微搅拌个30秒左右,颜色变得已经焦黄色
倒入萨其马条迅速搅拌,让每一条都尽量包裹上糖液,煸炒一会就关火,继续翻版到均匀
定型模具我用的平底锅,平底锅里面和侧面都涂抹上油,趁热把炒好的萨其马倒入抹油的锅中,趁热用手把萨其马压实定型,或者找一个深一点的烤盘,烤盘放油纸也可以定型(侧面也要有油纸)
晾凉后扣到案板上
用快刀,先切条
再切块
案板上铺满保鲜膜,根据自己保鲜膜的大小,来放萨其马块,每个萨其马块要相隔2倍的距离,之后从2块萨其马中间切开保鲜膜
保鲜膜摆放成菱形◇,四角跟萨其马块成垂直,进行包裹
包裹顺序依次是: 上→右→左→下,方法有点像张一元包茶叶的方法,或者以前小时候包钱的方法😂
包裹好放在常温即可
小贴士
由于现在太忙没那么多精力,所以很多东西来不及买或者来不及做
关于萨其马条: 第一次是自己炸的,方法也很简单:
1. 面粉200g,泡打粉4g,鸡蛋145g用水揉成面团,盖上保鲜膜放置1到2个小时,为了醒的比较到位
2. 准备点淀粉(为了防粘),醒好的面团擀成0.5厘米左右的面片,上面撒上淀粉,切成4,5厘米左右宽度的片,重叠在一起切条
3. 锅中倒入底油(稍微多一点),把切好的萨其马条上的淀粉抖干净,放入油中炸一下,先放一根,迅速浮起来就代表油温够了,可以开始炸了,基本过一下油,微微变色就可以了
4. 按上面👆🏻食谱里的方法熬制糖液,后面的步骤也同样参考上面👆🏻的菜谱即可
关于包装,我没买雪花酥那种包装袋,如果买了密封袋或者预热自封袋更好
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