萨其马.....果仁版
来源：菜肴屋 本文已影响2.86W人
提起萨其马，就想起了吃了多少年的徐福记，绵软甜腻，虽然爱吃也不敢多吃，自己做过萨其马后，完全颠覆了以前对萨其马的认知，胚条的酥香、干果的脆香、还有蔓越莓干的酸甜，口味是相当丰富的，而且糖浆的比例调配的很好，绝不会甜腻，营养成分自不必说了，看看配料的果仁就知道了，闲暇时吃一块，解馋又解饿.....
用料
| 中筋面粉（普通面粉） | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个（去壳后145克） |
| 泡打粉 | 4克 |
| 糖浆 | |
| 水 | 40克 |
| 白砂糖 | 130克 |
| 麦芽糖 | 160克 |
| 干果 | |
| 花生仁 | 60克 |
| 核桃仁 | 50克 |
| 南瓜子 | 50克 |
| 黑芝麻 | 30克 |
| 蔓越莓 | 60克 |
| 猕猴桃干 | 30克 |
| 葡萄干 | 20克 |
| 玉米淀粉 | 适量（防沾） |
萨其马.....果仁版的做法
准备果仁，生的果仁烤熟，蔓越莓大块的掰开，猕猴桃切丝或丁，也可以用自己喜欢的坚果，总量不变就行
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第2张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第2张")
面粉加入泡打粉混合均匀，加入鸡蛋（想让胚条软一点的，可以用二个全蛋加几个蛋黄）
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第3张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第3张")
用筷子搅拌成絮状
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第4张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第4张")
用手揉成稍光滑的面团，面很软会沾手，用手沾淀粉防沾，盖上盖子静置醒发30分钟
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第5张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第5张")
面板撒上淀粉防沾，把面团揉几下，光滑即可
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第6张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第6张")
用擀面杖擀开，比一元硬币稍厚
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第7张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第7张")
切成约8厘米宽的长面片
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第8张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第8张")
几个面片摞到一起，每片之间多撒淀粉防沾，切成细面条，不可太粗，炸的时候会膨胀不少
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第9张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第9张")
切面条
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第10张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第10张")
切好的面条撒上淀粉，用手抖散，粘在一起的撕开
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第11张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第11张")
用筛网筛去多余的淀粉，筛不干净的，没关系
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第12张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第12张")
等待炸制的胚条
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第13张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第13张")
锅里倒入植物油，任何油都行，（我用的花生油）油热后丢一根面条检测一下油温，面条下锅后会迅速浮起来
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第14张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第14张")
分次少量的下入面条炸制，面条下锅时双手十指叉开把面条抖抖，还能抖掉一些多余的淀粉，炸到颜色微黄即可出锅
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第15张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第15张")
炸好的胚条
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第16张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第16张")
不粘锅放入水、麦芽糖和白砂糖，中火烧开至砂糖融化，用刮刀搅拌均匀
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第17张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第17张")
锅中糖浆熬出了大泡泡，转小火慢熬，熬糖浆的过程很快，要注意一点
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第18张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第18张")
大泡泡变成了小泡泡，糖浆即将熬好了
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第19张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第19张")
用筷子沾一点糖浆，稍凉后可以拉出细丝
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第20张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第20张")
转至最小火保温，倒入胚条用刮刀翻拌，使胚条沾上糖浆
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第21张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第21张")
倒入果仁和果脯继续翻拌均匀
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第22张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第22张")
待全部翻拌均匀关火出锅
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第23张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第23张")
倒入不沾烤盘，我用的三能28*28烤盘，戴上手套开始整形，此配方正好一烤盘
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第24张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第24张")
戴着一次性手套按压平整
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第25张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第25张")
凉后脱模切块
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第26张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第26张")
我用的细锯齿刀切的，每块切成5.4*4.5，一点没有边角料
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第27张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第27张")
用50克月饼包装袋，很不错哦
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第28张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第28张")
嗯，很满意
![萨其马.....果仁版的做法步骤图 第29张]( "萨其马.....果仁版的做法步骤图 第29张")
小贴士
面团和的要软一点，全程用玉米淀粉防沾，糖浆熬的不到位成品会沾手，成品不成形，糖浆熬的过久成品会硬，慢慢积累经验吧......
相关内容
热门精选
-
最正宗的红糖沙琪玛 萨其马做法大全，红糖沙琪玛 萨其马的详细做法
-
最正宗的萨其马（君之配方）做法大全，萨其马（君之配方）的详细做法
-
简单易学的萨其马-君之版做法
-
简单易学的玉米片版萨其马做法
-
最正宗的美味小零食「萨其马」做法大全，美味小零食「萨其马」的详细做法
-
最正宗的传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛做法大全，传统工艺萨其马沙琪玛萨琪玛的详细做法
-
最正宗的“牛萨酥酥糖”棉花糖版的牛轧糖遇见萨其马做法大全，“牛萨酥酥糖”棉花糖版的牛轧糖遇见萨其马的详细做法
-
最正宗的鸡蛋萨其马（自制）做法大全，鸡蛋萨其马（自制）的详细做法
-
最正宗的玉米萨其马（超快手）做法大全，玉米萨其马（超快手）的详细做法
-
简单易学的萨其马之酵母版做法
-
简单易学的家庭版萨其马做法
-
最正宗的小白手作：饺子皮萨其马做法大全，小白手作：饺子皮萨其马的详细做法
-
最正宗的自制萨其马--老北京小吃做法大全，自制萨其马--老北京小吃的详细做法
-
最正宗的Baby低糖萨其马做法大全，Baby低糖萨其马的详细做法
-
最正宗的很像精益珍牌的萨其马做法大全，很像精益珍牌的萨其马的详细做法
-
最正宗的用饺子皮做“萨其马”做法大全，用饺子皮做“萨其马”的详细做法
-
简单易学的少糖版萨其马做法
-
最正宗的燕麦萨其马（不油炸）做法大全，燕麦萨其马（不油炸）的详细做法
-
原味萨其马的做法图解
-
最正宗的「牛萨萨」牛轧糖➕萨其马的美味做法大全，「牛萨萨」牛轧糖➕萨其马的美味的详细做法
-
最正宗的新手 0失败 萨其马做法大全，新手 0失败 萨其马的详细做法
-
最正宗的童年沙琪玛（萨其马）做法大全，童年沙琪玛（萨其马）的详细做法