坚果沙琪玛萨其马

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坚果沙琪玛萨其马的做法步骤图

用料

萨琪玛面条：
中筋面粉	260克
鸡蛋	190克
泡打粉	5克
玉米淀粉	适量
玉米油	适量
干果：
南瓜子仁	30克
核桃仁	30克
杏仁	30克
蔓越莓	30克
瓜子仁	30克
糖浆：
白砂糖	160克
麦芽糖	70克
盐	1克
水	70克

坚果沙琪玛萨其马的做法

坚果烤熟烤箱，放在烤箱40度保温。

坚果可替换。
面粉、泡打粉放入打蛋盆混合均匀。
倒入鸡蛋液，搅拌均匀。
揉成面团，撒上淀粉防粘，放进保鲜袋，醒30分钟。
擀成薄片，约0.2-0.3cm。
切成0.2mm左右宽的面条。
撒淀粉防粘，用网筛过滤掉多余的淀粉！
锅内倒入油，烧至6成热（可以放入一小块面团试验一下，能快速浮起来就证明油温刚刚好！），放入面条！
来个动态的，看着面条膨胀是不是特有成就感！
面条呈金黄色即可，捞出面条放入大盆内。
把糖、水、麦芽糖、盐放入锅内。
小火熬至116-118度左右，可以看到糖拉丝。
用勺子挖起来往下滴落呈现拉丝状态，跟勺子不断开！
用手粘一点糖浆，两个手指离开有拉丝状态。
熬好的糖浆倒入装有面条的盆内！
边倒边混合均匀，每个面条都裹上糖浆就可以了，不是所有的糖浆都倒进去的！
混合均匀加入烤熟的坚果。
倒入整形盘。
压结实，定型。
温热切块。

坚果沙琪玛萨其马

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