各种品牌牛奶做了几十次总结经验不会失败的姜撞奶——附去姜皮小窍门
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孩子有鼻炎,每天早上受凉就喷嚏,尝试很多次姜撞奶总是失败,每次总结经验,最终成功做出姜撞奶,感冒初期来一碗,驱寒气效果最好,小孩子也爱吃。另附去姜皮小窍门,慢慢看。
用料
牛奶 | 200克 |
老姜(30-45克)提取姜汁 | 20-25克 |
糖 | 10克(多点少点随你喜好) |
各种品牌牛奶做了几十次总结经验不会失败的姜撞奶——附去姜皮小窍门的做法
老姜一块40克。(其实我用手擦的方法25克姜都能挤出差不多20克汁,如果你用电动机器磨姜汁,就要40克)
去姜皮的小窍门就是,用不铸钢勺子刮皮,轻松搞定,边边角角都清理得干干净净。
姜去皮后,找一个带盖小碗,里面放一块纱布。
把姜用这个姜碎擦擦碎,放纱布上,如果有破壁机,搅拌机都可以。我这种擦姜碎的出汁率比较高,30克姜擦完就能挤出20多克汁,电动的搅拌机和手拉的那种,出汁比较少,要40多克才能挤出20克汁。另外用手擦姜要顺着姜生长的纹理平行的擦,很快擦好,如果方向不对,要多费一倍的力气。
用纱布挤出20-25克姜汁,奶和姜汁的比例10:1,开始学做不熟练姜汁多些更好操作容易凝固,我现在每天做,熟练了,基本250克牛奶,不太到20克姜汁也可以凝固得非常好。
之前做失败原因主要是牛奶选择错误,之前一直以为最好是水牛奶,如果没有高脂牛奶,特仑苏还有金典都可以,买奶时看看脂肪含量4.0以上就可以,按道理讲水牛奶是最适合做姜撞奶,但是我多次尝试,这个牌子的水牛奶都不如后面这两牛奶容易成功。后面我用普通牛奶也有尝试,慢慢看!
加热奶,变温时放入10克左右白糖红糖都可以。之前失败原因二是我把糖放在了姜汁碗里,切记糖要放牛奶里,搅拌均匀。
牛奶不需要煮开,加热到还没有沸腾,边上有这种小泡泡就可以了,失败三是温度太高,70-80度是最佳温度。电磁炉开到1300,我加热了差不多2-3分钟。测温仪显示78度。如果你没有测温仪,那你就用耐高温玻璃杯放电陶炉或电磁炉开到1300档,等待3分钟就好了。要紧紧盯着,因为奶一热过了会瞬间沸腾出来。
加热后的奶从20厘米高度倒下来,这就是撞奶的过程,极速下冲,冲好马上盖盖子。静置10分钟,切记不可移动碗,中途也不要打开看,期待结果。
10分钟后,做好了。
软软滑滑,像水豆腐的姜撞奶,我每天都想来一杯。
因为姜是热性,所以夏天吹空调太多,来一碗,非常舒适,但是记得过午不食姜,上午吃是最好的。下午晚上吃就会比较燥热,记住了吗?那您也抓紧试试吧。
早餐来一碗!
今天挑战一下这种普通牛奶。
这种牛奶的脂肪含量只有3.8.今天我们也尝试一下,这种奶180克一包,而我只用了13克姜汁,而且,我故意没有加糖,看看能否成功,降低了脂肪和奶含量而且又没有糖。
加热到75度
一样的成功了。
虽然比高脂牛奶凝固差一点点,但是说明普通牛奶也可以成功的。
由于做实验没有放糖,所以吃的时候撒点红糖,也很美味。
小贴士
用手擦姜要顺着姜生长的纹理平行的擦,很快擦好,如果方向不对,要多费一倍的力气也很累胳膊。
我觉得姜撞奶成功最关键不是取决于其他,重中之重是温度,只要温度控制好了,姜和糖的含量都是特别不重要,可以随意适当调整。
我儿子春季犯鼻炎,每天早上打喷嚏,流清鼻涕一上午,我连续三天早上给他吃早餐时喝一碗,效果很明显,一早很少喷嚏了,我不是医生不确定适合每个人,但是我确定我儿子犯鼻炎时吃这个是管用的。
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