金枪鱼蛋黄酱寿司&北极贝寿司（海苔寿司&手握寿司）

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想吃寿司，疫情，不敢出门，只能自己做

下面包含了两种寿司制作方法，一个是用海苔卷的，一个是手握的，学会方法，寿司这种食物非常灵活，爱吃什么卷什么，爱吃什么上面摆什么

临时想要写食谱，没有提前拍准备照片，我尽量步骤写清楚点，大家将就看，这个非常简单

用料

金枪鱼	罐
沙拉酱	勺
寿司醋	勺
米饭	碗
海苔	片
北极贝

金枪鱼蛋黄酱寿司&北极贝寿司（海苔寿司&手握寿司）的做法

拌金枪鱼寿司卷料：
金枪鱼建议买水浸，这种只有淡淡的盐味，和沙拉酱配合会更能好吃，我认为比油浸或者番茄那种带味道的金枪鱼好
我用的图片上的两种，其实这个不挑牌子，随便哪个都行，比例也没什么固定的，毕竟做个饭我也懒得每次都上称，就是把金枪鱼到碗里，如果水多控控水，然后挤蛋黄酱，挤差不多，拿筷子搅匀，不稀不稠就行了
处理北极贝：
不知道别人怎么弄，我每次都是把北极贝直接自然化冻，最上面切掉，洗干净，中间片开，一分为二，北极贝中间会有一些黑线，我会把黑线去掉，有的人会过水焯一下，我买的这个品质还比较高，也比较新鲜，就没焯了
准备寿司米饭：
蒸好饭拿饭勺打散，再焖二十分钟饭会比较蓬松，口感好，然后拿出电饭煲，放凉，可以在饭上盖个有孔的锅盖，热气跑出去，饭也不会干，放到饭微温就可以了，然后倒寿司醋，这个也没什么比例，先少倒点，尝一下，不够再加，调整到自己爱吃的口感就行
海苔寿司：
竹帘上面铺一层保鲜膜，再铺海苔，保鲜膜很必要，有三个好处：1.卫生，2.好卷，3.好切，因为我习惯放很多馅料，也不太会卷，导致卷完的寿司会偏软，如果直接切海苔就很容易散，卷着保鲜膜切会容易很多
手握寿司：
手上蘸下凉水，取一小团米饭捏成长条形，捏紧，放一片北极贝，拿一小条海苔绑一下，其实没有海苔成品会更漂亮，我第一次做，怕捏不紧米饭散了，就用海苔固定了一下，吃的时候发现我多虑了，所以海苔这步可加可不加