简易握寿司
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你有听过握寿司吧,你也吃过握寿司吧,你可能觉得握寿司很简单,但对于一个日本人来说,握寿司非常难。从你开始当学徒,一直到站上料理台握第一个寿司给客人,需要花很长的时间去磨练你的手艺。但是今天在我的厨房,我来教大家一个非常简单的握寿司,你看了一次就学的会,甚至你的小孩也学得会哦。
用料
柴鱼片 | 1包 |
酱油 | 适量 |
味淋 | 适量 |
清酒 | 适量 |
糖 | 3大匙 |
用酱烤过的鳗鱼 | 1条 |
黑芝麻 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
干贝 | 2块 |
生鱼片(自选) | 10片 |
米饭 | 1大碗 |
简易握寿司的做法
【1】熬酱汁
将柴鱼片倒入锅中,然后按3:2:0.5的比例加入酱油、味淋和清酒,再加入三匙白糖,拌匀后慢慢熬煮酱汁。
【2】切鳗鱼
将鳗鱼切成小块状。
【3】切干贝
将干贝从中间横切剖开。
【4】拌米饭
将煮好的米饭倒入水晶碗中,加入黑芝麻和白芝麻后拌匀。
正宗的握寿司是用醋饭,醋饭的难度会高一点,但醋饭最初的用途是为了保鲜,所以在家用白米饭就可以了,米饭的硬度要适中。
【5】捏米饭球
将手弄湿后抓起一小坨米饭,边旋转边将米饭捏成球状。
【6】摆装
在砧板上铺上一小张保鲜膜,然后铺上生鱼片,米饭团放在生鱼片上。
生鱼片可以根据自己的喜好选择,三文鱼、金枪鱼、比目鱼等海鱼都可以。
【7】包寿司
将保鲜膜连着鱼肉和米饭包起来,旋转拧紧保鲜膜,然后放在一边备用。
【8】重复以上动作
可以分别使用不同的生鱼片、干贝、鳗鱼等重复以上两个步骤,包出不同的握寿司。
【9】拆开
拆开之前再用力捏紧,确定它没有散掉后将保鲜膜拆开,放到盘子上。
【10】摆盘
将包好的所有握寿司都拆开保鲜膜摆盘。
【11】刷酱汁
将熬好的酱汁刷在寿司上就大功告成。吃的时候记得蘸点芥末酱和酱油,这样吃更美味。
简易握寿司:“我长这个样子!”
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